[明天你好呀呀]5月下饭神器，青梅排骨，酸甜开胃还不腻

排骨是我们常吃的肉类食品之一，也是猪身上很有营养的部分，含有大量的磷酸钙和骨胶原，可以给幼儿和老人提供钙质，能够促进幼儿的骨骼发育，预防老人的骨质疏松。排骨性平，入脾胃经，可以滋养脾胃，夏天脾胃虚弱，多吃排骨对健康更有益处。

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【[明天你好呀呀]5月下饭神器，青梅排骨，酸甜开胃还不腻】
青梅因为鲜果酸涩，所以常常被加工成风味独特青梅酱来吃。它不同于日式梅子或酸或咸的味道，而是酸甜中带着一点咸，加上排骨酸甜可口，吃烤肉作蘸料清爽解腻，蒸鱼放一点还可去腥。今天就跟大家分享一道青梅排骨。
青梅排骨
排骨500g
料酒、青梅酱、生抽、盐少许、生姜、冰糖

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青梅排骨做法
第一步：500g排骨切3厘米左右的段，先冷水下锅焯水，切记焯水的时候可以放点姜片

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第二步：焯好后的排骨表面裹上玉米淀粉，静置5分钟后，锅开中火，烧薄油，放入姜丝，炒到有香味之后，下排骨煎至金黄，排骨复炸两次第一次中火炸熟，第二次大火炸酥

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温馨提示：处理排骨的做法：
1.直接煎排骨，不焯水，口感好，营养成分不流失，但煎排骨前，一定要吸干水分，避免迸溅。
2.烧煮排骨的时候，如果没有酱蘸汁，可以用3份的生抽和1份的老抽，混合代替。
3.出锅前调味时，熬制好的梅子酱，一定要最后放，盐要关火放，味道更好。
熬梅子酱，是关键：
1.用冰糖调节甜度，色泽好，还能清火；
2.冰糖熬制融化的时候，加入青梅碎，不要太晚加；

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第三步：炸完的排骨，放入2勺料酒、2勺青梅酱、2勺生抽、半勺盐，翻炒炒匀，最后加入3颗腌制的青梅，继续炒，直到汤汁粘稠。

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一道酸而不腻，清爽适口的青梅排骨就做好了，夏天不想吃饭，没胃口，这道菜就非常的适合。这样一份梅子排骨制作出来，还没有吃之前就能被它的清新果香味所吸引到，和别的菜品所透露出的那一种气质完全就是两个差别，如果说其他肉菜是“浓妆艳抹让人沉迷” ，那么它就是“略施粉黛却勾人心弦” ，并且当你吃到嘴里，那种酸甜可口的味道一下子就能把你的味觉给牢牢抓住。
哪怕是肉香味浓烈的排骨在青梅的面前也是变得不再那么的喧宾夺主，反而两者的碰撞产生出了一种难以言喻的奇妙口感，搭配上白米饭简直不能再美味了，夏天本来就喜欢吃重口的菜，这份特别有滋味的菜就给大家说道这里了。