百万逗逗：桑葚掉色=染色？还能不能吃？营养师：用实验告诉你真实答案！桑葚

桑葚，是桑树的成熟果实，也叫桑果，是存在于很多人儿时记忆里一种水果。以前每到4-6月的时候，桑树上都会结满了果实，大家放学后，会成群结伴的去摘下桑果。在用水清洗桑葚的时候，会发现水被染成了红色或者黑色，就非常担心这是“假桑葚” ，是不是有不良商家将其染色了。但实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这是一种很正常的现象。

文章图片
如果大家实在不放心，也可以在家里自己进行辨认。如果水的颜色是黑色，就可以加些白醋，然后它就会变成红色。而水如果是红色，就可以加些小苏打，它就会变成蓝绿色。这样基本就可以证明它是花青素，和“商家染色”无关。

文章图片
此外，市面上桑葚的颜色非常多样，出现这种情况的“罪魁祸首”也是花青素。花青素是一种性质非常不稳定的物质，它在环境酸碱性的改变下会发现变色。比如说环境变碱性时，花青素的颜色会变成蓝色；环境变酸性时，花青色的颜色会趋向红色。

文章图片
桑葚容易掉色其实也并不是一件坏事，像糖果、烘培制品、冰淇凌等很多食物的制作都需要食品着色剂。而由于市场对于天然食品着色剂的需求逐渐增大，花青素含量高、色素稳定的桑葚正逐渐成为无法替代的鲜果色素来源。

文章图片
【百万逗逗：桑葚掉色=染色？还能不能吃？营养师：用实验告诉你真实答案！】今天小编的文章就到此结束了，感谢各位朋友的阅读。每一篇文章，都是小编用心写的，收集了许多的资料。如果各位朋友喜欢小编写的文章，可以给小编点点关注，好让小编拥有这份荣幸继续为各位朋友创作优质的文章！小编也祝福各位朋友天天开心，万事如意！