『养生畅谈』夏天要多吃这菜，抗氧化物含量高，做成早餐饼，好吃营养易消化

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红薯叶又叫地瓜叶，在夏天众多的蔬菜和时令菜当中，红薯叶算是最不起眼的，却是有机蔬菜中安全等级最高的蔬菜，并有“蔬菜皇后”之称！因其含有大量膳食纤维，属于很好的减肥食物，在红薯叶中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物质，这种抗氧化物质可以保持皮肤细腻，延缓人体的衰老速度，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能增强免疫力。
普通的红薯叶做法大多数是用来清炒，今天我换个花样做成一款既然有营养又健康美味的早餐饼，营养加倍易消化，很适合孩子和老人吃，完全不会觉得是在吃红薯叶，让不爱吃红薯叶的孩子，一口也能吃3个！营养美味又简单省事，能量满满。喜欢的朋友赶快来试一试吧，外面买不到的哦！

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【材料】：番薯叶 50克、面粉 80克、鸡蛋 2个、盐 1茶匙

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【做法】：1、番薯叶洗干净，沥干水后剁碎，加入一茶匙盐抓匀，等腌出水后把水挤干倒掉；

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2、敲入2个鸡蛋；

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3、逐次添加面粉，搅拌成面糊状，不用加水；

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4、锅内刷一层油，取适量的面糊淋入平底锅里煎，用中小火；

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5、一面煎至金黄后，用铲子小心的铲起蛋饼翻面，定型后把面饼移除来，最后切成块状装盘即可；

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零失败的美味早餐，简单有营养，翠绿的颜色，很有食欲！

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【『养生畅谈』夏天要多吃这菜，抗氧化物含量高，做成早餐饼，好吃营养易消化】【小提示】：吃的时候加点辣椒酱或番茄酱，味道更好，喜欢甜的在搅拌面糊的时候放入白糖即可。