土豆丝卷饼bxhTB@春夏交替时，包子吃这个馅，一次发酵好操作，暄软鲜香又养人( 二 )

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6、把豆腐小块煎好，倒入拌好的酱再炒，把水分炒没，炒到有点出油的状态，然后放入备好的粉丝炒匀就出锅。

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7、出锅的豆腐粉丝晾凉，然后放入葱花拌匀就成馅。不用过多的调料，有一点蚝油提鲜，再用葱调味就可以啦。

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8、饧好的面直接做小剂子包包子。因为现在面团还没有发酵，所以，我们可以擀得薄一点，大小按照自己喜欢的方式做吧，我喜欢大的，做了大饺子的形状。

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9、所有的包子都做好，放入刷了油的平底锅饧半小时以上。然后开火，小火煎至底部微焦的状态。

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10、然后加开水，水到包子的半身腰处，盖上盖子，中火煮焖，也就是水煎，大约8分钟左右，水会煎干，开锅！

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11、开锅后，锅内还有残留的水汽，我们再给它小火煎没，让包子的表皮干爽一点就可以出锅啦！

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小贴士：
今天我做的包子是一发的形式。就是和好了面团简单饧一饧后就擀皮包馅操作，然后放到锅内饧发后再煎焖出锅。这个方法很省时间，吃起来也暄软，不影响口感。但要记住要选择水分小的馅才好，像我今天的这个豆腐粉丝，最后处理完没有水分，但豆腐的口感是嫩的，吃起来依旧好。不要选择做汤汁比较浓的馅用这个方法，不然在饧的过程中，汤汁会使面皮塌底。
我们在发面的时候可以选择放进一勺白糖，这样吃不出来甜的口感，能增进面粉的发酵，使暄软度更好一点。
【土豆丝卷饼bxhTB@春夏交替时，包子吃这个馅，一次发酵好操作，暄软鲜香又养人】最后一定要把锅里的水分煎干，没有水汽了才好吃！