『雪峰儿美食TB』野地里此菜很多,随意采1把蒸包子,清香排毒营养好,连吃4个真香
蒸包子是热水上锅还是冷水上锅?一步做对了 , 包子暄软好吃不塌馅!
作为北方人 , 会蒸包子是必须的 , 北方种植小麦 , 面粉是主食 。 每周的周末或者有空的时候 , 就会蒸一锅包子 , 作为一周的早餐或者晚餐 , 包子的馅料也会随季节和口味各有不同 。
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蒸包子 , 包子馅随着季节的变化而变化 , 现在这个季节 , 到野外的的里随意就可以采上一筐子的野菜 , 各种的野菜丛生 , 好吃的野菜不但营养好味道也很棒 。 苜蓿就是其中的一种 , 苜蓿含有丰富的营养 , 其中的铁元素很丰富 , 有很好的补血作用 , 苜蓿多糖是苜蓿中特有的营养元素 , 可以提高人体的抵抗力 。 而苜蓿中的粗纤维可以促进肠胃的蠕动 , 帮助我们的身体排出毒素不再便秘 。 可以说常吃苜蓿好处多多 , 现在正是吃苜蓿地好时节 , 采摘的时候只要掐尖尖嫩的地方就可以 , 做成包子馅不用放肉也特别的好吃 。
蒸包子要想好吃其实还是要有小技巧的 , 蒸包子冷水上锅还是热水上锅 , 大家也都各有所见 , 我每次都这样做 , 包子暄软不萎缩 , 慢慢的看完你也就明白了 。
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所用材料:面粉500克 , 酵母粉3克 , 苜蓿适量 , 粉条少许 , 鸡蛋3个 , 葱末 , 姜末 , 盐 , 鸡精 , 花生油2大勺 。
做法步骤:
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第一步:面粉加入适量的水和酵母粉 , 和成软硬适中的面团 , 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵 , 然后利用发酵的时间来拌馅 。
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第二步:苜蓿菜摘回来 , 清洗干净 。 苜蓿和四叶草很像 , 可千万别采错了哦 。
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第三步:锅里放入水 , 烧开 , 把苜蓿放入烫一下 , 就捞出放入冷水中过凉 。
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第四步:把苜蓿捏干水分剁碎放入盆里 , 粉条提前煮好剁碎 , 把鸡蛋炒熟放入 , 加入盐 , 鸡精 , 蚝油 , 花生油拌匀 , 馅料即成 。
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第五步:这时面团也已经发酵好了 , 发酵好的面团 , 里面成丰富的蜂窝状 。
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第六步:把发酵好的面团 , 揪成小剂子 , 擀成包子皮 。
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第七步:放上多一些的馅料 , 馅料是素馅 , 多放一些好吃 。
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第八步:顺着边 , 均匀的捏上褶子 , 不会捏也没关系 , 只要收口不露馅就可以 。
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第九步:包子就包好了 , 重复步骤 , 包完所有的包子 , 放到盖帘上 , 盖上湿布进行二次就发酵到1.5倍~2倍大就可以了 。
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