回锅肉
做法
五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片 。 青蒜切段
锅加油烧热放入五花肉煸炒 ， 炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱 ， 甜面酱在继续煸炒一会加料酒 ， 青蒜炒一会即好
白菜卤
白菜卤就是卤白菜 ， 用猪油炸酥红葱头 ， 再爆香香菇和虾干 ， 下白菜 ， 加足水 ， 一并煮开 ， 调味 ， 转小火慢慢熬煮 ， 直到白菜吸饱了鲜香的汁水 ， 软烂入味 。 如果用入了冬的大白菜 ， 又甜又脆 ， 煮出来比山珍海味都好吃！
做法
热锅 ， 锅中放一半猪油一半菜油 ， 大约1cm高 ， 放入红葱头碎或洋葱碎 ， 中小火炸 ， 炸至大部分洋葱都变成金黄色 ， 用铲子把葱酥拨出来 ， 放小碗里备用 。
香菇切丁（最好是泡发的干香菇） ， 虾米冷水泡一会儿 ， 用厨房纸吸干水分 ， 如果虾米比较大 ， 可以稍微切碎一点 。
用刚才的葱酥油 ， 烧热 ， 下香菇丁 ， 炸至有香味 ， 香菇丁变干变黄 。
加入虾米 ， 继续翻炒炸制 ， 炸到有香味且金黄 。 盛出一半备用 ， 另一半留在锅里 。
加入大白菜 ， 加一点盐和糖翻炒 ， 炒匀即可 。 加入水 ， 如果是炒锅 ， 加到白菜一半那么高 。 如果是小口砂锅 ， 到白菜的高度即可 。
加入一些之前炒的葱酥 。
加入2汤匙料酒 ， 3汤匙生抽 。 大火烧开 ， 小火炖煮 ， 约20-30分钟 ， 尝到白菜软烂了即可 。 出锅前再用盐调味 。
可以另起一锅 ， 少量油炒一点鸡蛋碎 ， 放入白菜卤中增加风味 。
白菜盛出 ， 汁水浇上去 ， 再撒一点之前留下的另一半香菇虾米碎 ， 撒蛋碎 ， 开吃吧！
这样熬煮过的白菜 ， 真的比肉还好吃了！

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