白葡萄酒：普通白葡萄酒通常是由纯净的、去皮的白葡萄经压榨发酵而成；不过
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白葡萄酒也可以用紫葡萄，
只是在压榨过程中要多加小心 。未发酵的葡萄汁必须沉淀或过滤，发酵罐的温度比红酒低 。这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香和清新口感 。具体流程如下：
1、一旦开始采摘，葡萄应尽快运至酿酒现场，所用葡萄不应被压碎 。
2、将葡萄珠分离，去除果枝和果核，然后将酵母放入榨出的汁液中 。
3、为了更好地保留白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮在果汁中浸泡12至48小时 。
【干白葡萄酒酿造过程 白葡萄酒的酿造方法和过程】4、使用卧式葡萄压榨机，酿制的白葡萄酒更新鲜、更香 。压榨过程应迅速进行，以防止葡萄氧化 。
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