『厨师资讯TB』营养美食，10道绝味羊肉做法，养肾又养颜( 三 )

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食材：羊头，羊肺，羊肚，八角，花椒，桂皮，姜，干辣椒，盐，胡椒粉，香葱
做法：
1.羊头肉汆水。
2.羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。
3.把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。
4.大火煮开后转小火。
5.小火慢炖40分钟，煮好备用。
6.羊肺买的熟的。
7.肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。
8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。
9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
10.羊杂切好的放入汤中。
8、小炒羊肉

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食材：羊后腿肉，青红尖椒，花椒，郸县豆瓣酱，老干妈豆豉，八角，大料，香叶，葱姜蒜
做法：
1.羊肉选择有肥有瘦的，切薄片，放姜，料酒码入味，炒锅放入羊肥膘烧热出油后，下入葱姜蒜，花椒，八角大料香叶爆香。
2.下入羊肉片翻炒，喷入料酒，炒至变色。
3.放入郫县豆瓣酱，老干妈豆鼓炒匀。
4.下入青红尖椒炒起卷，勾入白糖炒匀起锅。
9、红烧羊腿

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食材：
羊腿肉100g、红辣椒、花生油各50g、蒜瓣、绍酒、酱油各10g、湿淀粉20g、精盐、味精、香油、葱、姜少许
做法：
1、将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜、绍酒，将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块
2、炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g ，放盐，酱油，待汤汁将收浓时，放味精，勾芡，淋香油即可
10、老家豆腐炒羊肉串
【『厨师资讯TB』营养美食，10道绝味羊肉做法，养肾又养颜】中医学中讲究“热而寒之”的食疗方法，羊肉性热，因而搭配具有清凉、去火功效的豆腐，则最为合适。撒上葱丝，换文火慢炖，醇厚鲜香的汤汁渗入羊肉的肉质纤维，飘香四溢，让人垂涎欲滴。