#美食杰官方#这2种调料不要放,10人做8人错,难怪不入味还发苦!,拌黄瓜

拌黄瓜 , 这2种调料不要放 , 10人做8人错 , 难怪不入味还发苦!拌黄瓜是一道特别常见的家常凉拌菜 , 它食材易得 , 味道清香 , 受到很多人的喜爱 , 无论是用来佐餐还是当做小菜 , 都是不错的选择 。 拌黄瓜 , 看似做法简单 , 但其实想要做得好吃 , 还是要花些心思的 。 是不是很多朋友吃过的拌黄瓜味道都不一样呢?每个人都有自己调料的方法 , 所以味道也各种各样 。 但是不论怎样调料 , 这两种调料不要放 , 否则不入味 , 味道还发苦 , 这两种调料就是花椒粉和姜 , 花椒粉和姜适合凉拌荤食 , 或者炝炒素菜 , 却不适合用来拌黄瓜 , 10人做8人错 。 酸辣拍黄瓜
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配料:
【#美食杰官方#这2种调料不要放,10人做8人错,难怪不入味还发苦!,拌黄瓜】黄瓜一根、姜一小块、蒜两瓣、干辣椒四个、香油或辣椒油一勺
烹饪步骤:
1.黄瓜一定要多搓搓外皮 , 再浸泡半小时左右 。 因为黄瓜打农药较多 , 所以得多搓洗
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2.切掉两头蒂
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3.再用刀将黄瓜拍散 。 此过程最好将黄瓜放入保鲜袋里再拍 , 要不然会同我一样将黄瓜拍的到处都是(我是太懒了 , 懒得拿保鲜袋)
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4.快太大的黄瓜再用刀切成小块 , 这样容易入味
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5.将黄瓜放入大碗内 , 再放入事先切好的生姜蒜末 , 干辣椒段 , 用手抓捏均匀
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6.再放入适量盐 , 香醋
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7.抓匀后盖上碗盖腌制一小时以上 。 我都是头天晚上腌制放入冰箱冷藏 , 第二天早上正好拿出来配稀饭吃
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8.腌制好的拍黄瓜倒入一勺香油 , 放辣椒油更好 , 我是家里没就放的香油 。 家中小妞不喜欢汤汁 , 所以我的拍黄瓜看起来干干的 , 就是因为把汤汁给倒掉了 , 你们千万不要倒掉哟!汤汁就是精华呢!特别的酸爽
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9.完工啦!咬一口嘎嘣脆 , 酸酸脆脆辣辣 , 特别的开胃哟!
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烹饪小贴士:
1.很多朋友觉得黄瓜太扎手 , 只是简单冲洗一下 , 其实这样根本洗不干净 。 可以用厨房用纸包裹住黄瓜 , 搓掉黄瓜表面的小刺 , 再用淡盐水浸泡半小时 , 反复搓洗 , 以去除残留的农药 。 2.拍黄瓜时最好放保鲜袋里拍散 , 这样不会蹦得到处都是 。 3.腌制好的黄瓜 , 用植物油炒30秒 , 这样更加香脆 。 4.黄瓜尾有苦味 , 口感也不太好 , 很多朋友都会将它扔掉 。 其实这种苦味素正是对人体有益的成分 , 能够开胃、促进消化 , 扔掉就浪费了 。
你有其他拌黄瓜的诀窍吗?