「晓萌美食」油泼扯面、干拌面、干炒牛河、土豆焖饭的做法一个人也可以很营养油泼扯面

油泼扯面
备料：中筋面粉150克、水80克、盐1克、蒜3瓣、葱1根、辣椒面半勺、生抽1勺、盐半勺、醋1勺、花椒面半勺、花椒1勺。
做法：把面粉放在盆中，加入盐、清水搅拌成絮状，用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。把醒好的面团取出揉至表面光滑搓成长条，切成小份备用。

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把切好的面团搓成长条状，盘中抹油，放入面团，刷上一层油醒1个小时，用手按扁，用擀面杖擀成饼状，手捏住两头向两边抻长。
锅中烧水，水开后放入抻好的面条煮熟，捞出放在碗中。锅中烧油，放入花椒炒出香味，捞出花椒不要。把面上撒入蒜末、葱末、花椒面、辣椒粉，浇上热油，加入醋、生抽、盐搅拌均匀，即可食用。

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干拌面
备料：白糖半勺、醋1勺、老抽半勺、生抽1勺、花椒20粒、葱半根、火腿半根、蒜2瓣、番茄酱1勺。
做法：把葱洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末，火腿去皮切成碎备用。锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，控水备用

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锅中烧油，油热后放入葱花和蒜末翻炒出香味，倒入火腿肠翻炒均匀。加入番茄酱、生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀，倒入控好水分的面条翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

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干炒牛河
备料：河粉300克、韭黄50克、豆芽一把、生抽1勺、老抽1勺、鸡蛋1个、小葱3根、盐1克、牛肉100克、淀粉1勺、油30克、料酒1勺、胡椒粉2克。
做法：把牛肉洗净切成片放在碗中，加入料酒搅拌均匀，放入蛋清、胡椒粉、盐、生抽、生粉抓拌均匀，倒入油搅拌均匀备用。

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韭黄洗净切成段、豆芽洗净去头去尾备用、小葱洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉翻炒至8成熟，捞出备用。
锅中留油，油热后倒入河粉翻炒片刻，加入豆芽翻炒均匀。放入生抽、蚝油翻炒均匀，倒入韭黄、葱段翻炒均匀。再加入老抽翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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土豆焖饭
备料：大米2杯、土豆2个、蒜3瓣、料酒1勺、豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、葱3段、香油1勺。
做法：把蒜去皮洗净切成片、土豆去皮洗净切成小块放在水中浸泡备用。锅中烧油，油热后倒入蒜片翻炒出香味，倒入控水后段土豆块翻炒至表面焦黄，加入豆瓣酱、生抽、老抽白糖翻炒均匀，关火备用。
把大米淘洗干净放在电饭煲中，倒入炒好的土豆，按下煮饭键至程序结束，继续焖10分钟。开盖加入香油搅拌均匀。盛出即可食用。

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