「BTV养生堂」含铁量是菠菜的30倍，被称为素中之王，但这样吃却会变成致命毒药( 二 )

但卟啉经过暴晒后可自行分解，所以吃黑木耳不能图新鲜，还是买木耳泡发比较好。
真相三
黑木耳和白木耳不仅仅是颜色上的差别
黑木耳和白木耳在能量、碳水化合物和膳食含量上都很相近，但从别的营养素对比来看：黑木耳的维E含量是白木耳的9倍，钙含量是白木耳的7倍，铁含量接近是25倍，从这几方面来看，黑木耳真的是一种高营养价值的健康食材。

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真相四
四类人不宜食用黑木耳
黑木耳有一定的抗凝血作用，而且富含膳食纤维，所以不适合下面这4类人食用：脑出血患者；手术及拔牙前后的人；咯血、便血、鼻出血患者；易腹泻、消化功能差的人。

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黑木耳配大蒜
杀菌清血管
黑木耳可补肾活血，大蒜具有抗菌消炎的作用，两者搭配，保护心脑血管的功效更强。
国家级名老中医陈以平陈老每天早上都要吃半碗黑木耳和大蒜做成的酱汁，现如今她体内血管的健康状况依旧非常良好。
木耳大蒜酱
食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油
做法：黑木耳泡发后下锅煮熟，捞出和几瓣大蒜一起放入料理机搅碎，再加入适量酱油、蚝油、花椒油调味即可。

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黑木耳配山楂
活血补肾
山楂不仅能消食导滞健脾胃，还能活血软坚，有助于治疗各种气血壅滞，对冠心病、高血压、中风等病症很有益。与黑木耳搭配，可起到更好的活血补肾功效。
山楂木耳汤
食材：黑木耳、山楂、灵芝、石斛各20g
做法：木耳泡发后切块，石斛、山楂洗净，灵芝不用清洗。清水煮开后倒入四种食材，之后转小火，加适量冰糖调味，炖煮2小时左右即可。可以直接喝也可以用这个汤来炖鸡、煲鸭、煮粥。

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注意：
有反酸烧心症状的人，不宜食用山楂。
黑木耳配青椒、洋葱
补铁抗贫血
木耳中的铁含量非常高，但因为是非血红素铁，吸收率比较差。青椒富含维生素C ，洋葱富含半胱氨酸，这两种物质都有助于促进非血红素铁还原，从而提升人体对黑木耳中铁元素的吸收利用。
木耳青椒炒洋葱
食材：黑木耳40g ，柿子椒50g ，洋葱30g、胡萝卜适量、姜适量
做法：泡发后的黑木耳撕成小朵，洋葱、柿子椒切成块，胡萝卜切片。锅中放少量油，将柿子椒、胡萝卜入锅过油后盛出。姜片入锅煸香，然后下洋葱，炒出香味后再下木耳，加适量盐调味，最后加柿子椒、胡萝卜，翻炒均匀即可出锅。

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