半夜食堂■只用三种家常调料就可以做沙拉，味道竟然如此好，不放沙拉酱无论是口感还是气质

【半夜食堂■只用三种家常调料就可以做沙拉，味道竟然如此好，不放沙拉酱】无论是口感还是气质，芽甘蓝和牛油果都是非常好的搭档。虽然调性有点高冷，但营养价值很暖心，一个负责提供不饱和脂肪酸，一个负责提供膳食纤维，组合起来相当完美。下面就将这道选自《沙拉不够吃》一书中的芽甘蓝牛油果沙拉分享给大家，所有食材进行简单处理，将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中，加入柠檬汁、剩盐和黑胡椒碎拌匀装盘，烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成。
芽甘蓝又叫球型甘蓝，它的膳食纤维含量高，有助于刺激肠道蠕动，排出体内毒素。牛油果是素食人群的必备食材，能提供人体所需的不饱和脂肪酸，营养较为全面。
芽甘蓝牛油果沙拉

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准备材料：芽甘蓝100g ，牛油果（1个）100g ，樱桃番茄50g ，杏仁20g ，薄荷3~4片，橄榄油1汤匙，柠檬汁1汤匙，黑胡椒碎1/2茶匙，盐1/2茶匙
开始制作：

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1.将芽甘蓝洗净沥水，剥去外皮，切成两半，加少许黑胡椒碎和盐腌渍5分钟左右备用。

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2.将烤箱调至200℃ ，预热3分钟。将杏仁放入烤盘，上下火烤5分钟左右，取出晾凉备用。

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3.加热煎锅，倒入橄榄油，将腌渍好的芽甘蓝滤去水分，放入煎锅煎炒2分钟左右至出香味，取出晾凉备用。

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4.将牛油果洗净，去皮去核，切成2cm左右的方块；樱桃番茄洗净，切成两半；薄荷洗净，沥干备用。

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5.将切好的牛油果丁、樱桃番茄和煎好的芽甘蓝放入沙拉碗中，加入柠檬汁、剩余盐和黑胡椒碎拌匀装盘。

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6.用烤好的杏仁和薄荷叶点缀即成。
小贴士：
1．挑选芽甘蓝时，要选个头小的，口感比较嫩；同时注意根部切口，根部切口发黄变干的芽甘蓝储存时间偏长，不够新鲜。
2．芽甘蓝较耐储藏，用厨用纸巾包裹后放置于阴凉处，可存放1周左右；将其包裹好，放入密封袋存入冰箱，可保鲜2周左右。

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