『绿野仙踪olivia』原创 面条别总配西红柿鸡蛋了，试试这个做法吧
【『绿野仙踪olivia』原创 面条别总配西红柿鸡蛋了，试试这个做法吧】
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担担面好吃不难做 ， 唯一一点就是用料比较多 ， 不过也都是家里常备的调料 。 需要提前准备的就是芽菜 ， 芽菜很好买 ， 动动手网上搞定 ， 小包装一次一袋 ， 干净方便 。 把肉臊炒香脆 ， 调酱料 ， 煮面条 ， 三步搞定一碗好吃的担担面 。
【担担面】
食材：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量
配料：料酒15毫升 ， 生抽15毫升 ， 盐3克 ， 糖2克 ， 花生碎适量 ， 香油适量 ， 醋少许 ， 红辣椒油适量、花椒粉适量 ， 芝麻酱适量、蒜碎适量 ， 葱花少许 ， 甜面酱少许
做法：1、准备好食材 。 熟花生米去掉红衣后 ， 捣成碎粒 。 （或用擀面杖压碎）
2、炒锅中倒入食用油烧至五成热 ， 放入猪肉碎炒至散粒 。 开小火慢慢炒 ， 炒至肉碎变色时 ， 加入料酒去腥 。
3、放入姜末炒匀 ， 边炒边用铲子将肉碎压散 。
4、继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香 ， 加入甜面酱翻炒均匀 。
5、加入芽菜炒匀即可关火 。
6、调配酱料 ， 除花生外 ， 将红油 ， 生抽 ， 芝麻酱 ， 花椒粉 ， 醋 ， 香油 ， 蒜碎 ， 盐一小勺 ， 糖两小勺 ， 搅拌均匀 。
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7、锅中加水烧开后 ， 放入面条并用筷子拨散开 。 煮面的过程中要加2—3次水 ， 待面熟后关火 。
8、调料碗中加入少许面汤 ， 将煮好的面挑入碗中 。
9、再浇上肉臊、撒上花生碎 ， 点缀葱花即可 。
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olivia美食记录：
1、食材中芽菜必不可少 。
2、肉馅在煸炒时候一定炒干香 ， 做成脆臊后再放其他料 。
3、酱料里的面汤只是少许 ， 否则就成汤面了 。
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