其次 ， 看鱼的身形 。 同一种鱼 ， 鱼体扁平、紧实 ， 多为肠脏少、出肉多的鱼；反之 ， 腹膨体宽 ， 行动迟缓 ， 则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼 ， 出肉自然不多 。 选购技巧眼：新鲜鱼的眼略凸 ， 眼球黑白分明 ， 眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌 ， 眼面混浑 。 鳃：新鲜鱼的鳃片鲜红带血 ， 清洁、无粘液、无腐臭 ， 鳃盖紧闭 。 鳞：新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身 ， 体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液 。 肚：新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂 ， 甚至发黑或发绿 。 肉：新鲜鱼体发硬 ， 肉紧 ， 有弹性；次鲜鱼或变质的鱼 ， 肉松软无弹性 ， 甚至发烂离刺 。
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