【美食杰官方】爷爷做30年大厨，专业做鱼有绝招,一般不知道，鱼皮完整不散块

爷爷做30年大厨，专业做鱼有绝招,一般不知道，鱼皮完整不散块！随着人们日常生活水平的提高，鱼肉也成为了人们生活中非常日常的食材，但是很多人却做不好鱼肉，做出来的鱼不是鱼腥味重，就是切成块结果一出锅全碎了。我家爷爷是一位有着30年大厨经验的做鱼高手，不仅处理的鱼肉干净整洁，而且做出的鱼肉完整不散皮，爷爷做的鱼各种口味的都有，糖醋，酸菜，清蒸的，每次上桌一扫光，最是好吃不过了，最拿手的就是这道菜了，我家大人孩子抢着吃。快来一起了解一下，我爷爷的这道拿手好菜吧！海杂鱼酱焖冻豆腐

本文插图
By 踏月色而来～
配料：
海杂鱼 600克、八角 2瓣、白糖 1勺、黄酱 1勺、生抽 1勺、鸡精 1克、啤酒 1瓶、花生油 30克、冻豆腐 350克、柿子椒半个、红椒半个、姜 2片、蒜 2瓣、小葱 1根、香菜 1根、花椒 1克、精盐适量
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材，冻豆腐提前从冰柜拿出来解冻。

本文插图
2.青红辣椒去籽切条，葱姜蒜切碎，香菜切段，冻豆腐切小块。

本文插图
3.把海鱼的内脏清理干净后，反复用自来水冲洗干净。

本文插图
4.锅烧热后倒入花生油烧热，先小火炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜蒜末。

本文插图
5.这个时候倒入黄豆酱。

本文插图
6.中火把黄豆酱炒出红油香味。

本文插图
7.这个时候倒入啤酒。

本文插图
8.加入生抽调味调色。

本文插图
9.再根据个人口味，加入适量的盐调味。

本文插图
10.加入鸡精增加口感。

本文插图
11.大火烧开后，放入洗净的海杂鱼。

本文插图
12.上面再放入冻豆腐，大火烧开后，中火慢慢焖至。

本文插图
13.锅中汤汁变得越来越浓稠时。

本文插图
14.加入青红辣椒条，看见断生变色撒上香菜段即可关火。

本文插图
烹饪小贴士：