美食杰官方：国人最容易忽略的鱼，比鲫鱼营养美味，孩子常吃补脑学习好！( 二 )

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11.继续将鱼片和汤汁一同倒在鱼骨碗中，再均匀撒上剩余的葱花、辣椒碎、蒜末，撒上适量黑胡椒粉；

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12.再次起锅，倒入稍多的食用油，加热至冒浓烟；

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13.然后均匀快速的淋在碗中，瞬间葱香、蒜香香味四溢，这样一碗诱人的麻辣水煮鱼就大功告成了！

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烹饪小贴士：
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。 2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。 3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。 4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。 5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
【美食杰官方：国人最容易忽略的鱼，比鲫鱼营养美味，孩子常吃补脑学习好！】你喜欢吃什么鱼呢？