[茶叶]新会陈皮是道好茶，适合煮饮还是泡饮？茶叶|茶汤|陈皮茶

新会陈皮茶
新会陈皮贵为广东三宝之首，有着止咳化痰、健脾开胃、润肺燥湿，理气和中等不少妙用，煮饮新会陈皮，可以将其中含有的营养物质更充分有效地释放出来，更有利于身体吸收。
新会陈皮煮出的陈皮水（也称陈皮茶、陈皮汤）是果实类代用茶，虽然不属于中国六大茶类之中的一种，但目前却在茶市中占有重要的一席。

文章插图
因为新会陈皮是药食同源的佳品，自古以来除了入药还可以入膳、入汤、入茶。早在千年以前，唐代著名茶学家陆羽就在其茶叶专著《茶经》当中就提及往茶中加入橘皮（即陈皮）。

文章插图
煮饮和泡饮
一般来说，茶叶冲泡的方式有两种，分别是煮茶和泡茶，唐代之前喝茶以煮饮居多，宋元以后才逐渐变为泡饮。新会陈皮也不例外，主要的品饮方式，就是煮饮和泡饮。
煮饮：一般用茶壶或煮茶器，持续高温烹煮，出汤较慢，茶汤相对较浓，适合老茶。
泡饮：一般用盖碗或杯具加入热水进行冲泡，出汤较快，适合鲜茶和嫩茶。

文章插图
【[茶叶]新会陈皮是道好茶，适合煮饮还是泡饮？】新会陈皮更适合煮饮
那新会陈皮更适宜煮饮还是泡饮呢？私以为是更适合煮饮的，原因有以下几点：
1. 一般来说，重发酵或后发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合用煮饮法。例如陈年普洱或老白茶，这类茶茶性温和，适合反复进行煮饮，才能品尝其正味，这类茶即使煮饮也不易苦涩。而新会陈皮跟上述两者也有点相像，尤其是老年份陈皮，性味温和，适合反复煮饮。
2. 陈皮茶较难浸泡出味，其出味也较慢，但香气味道都很持久，煮饮可以让陈皮的味道更加快散发出来，同时，也能保证味道平均持久地散发，即使久饮也不失其味。
3. 煮饮能保证茶汤温度一直处于中高温，陈皮水在低温情况下容易泛酸，煮饮能保持陈皮水的温度，不易泛酸，能更好地品尝新会陈皮的滋味。

文章插图
这些情况下适宜泡饮陈皮
新会陈皮也可以泡饮，建议如下的几种情况可以泡饮陈皮：
1.与其他茶类搭配时适合泡饮，新会陈皮的陈香气是比较浓重的，与其他茶类搭配，容易抢味，如果想皮香与茶香交织的比例更好，除了讲究冲泡分量以外，最好的便是用泡饮的方式。陈皮泡饮出味较慢，较淡，能更好的烘托其他茶类的茶香。

文章插图
2.品饮低年份陈皮时适合泡饮，有种说法是“老茶宜煮，嫩茶宜泡” 。低年份（一般十年以下）陈皮虽然不是茶叶中所指的“嫩”（嫩芽），但其年份低，味道不如老陈皮醇厚，略带果香或酸涩口感，泡饮的清淡口感可以让人品其香而不尝其味，降低茶汤中低年份陈皮的酸与涩，仅保留其香气。
3.冷饮陈皮时适合泡饮，煮饮的陈皮水味道较浓，冷饮会有明显的酸涩甚至微苦的味道，但泡饮的陈皮水冰过以后，味道清淡，只留微酸与陈香而不见苦涩。陈皮水可以作为冷饮在炎炎夏日饮用，在炎热的夏日，酸味能开胃消暑。