[茶叶]新会陈皮是道好茶,适合煮饮还是泡饮?

新会陈皮茶
新会陈皮贵为广东三宝之首 , 有着止咳化痰、健脾开胃、润肺燥湿 , 理气和中等不少妙用 , 煮饮新会陈皮 , 可以将其中含有的营养物质更充分有效地释放出来 , 更有利于身体吸收 。
新会陈皮煮出的陈皮水(也称陈皮茶、陈皮汤)是果实类代用茶 , 虽然不属于中国六大茶类之中的一种 , 但目前却在茶市中占有重要的一席 。
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因为新会陈皮是药食同源的佳品 , 自古以来除了入药还可以入膳、入汤、入茶 。 早在千年以前 , 唐代著名茶学家陆羽就在其茶叶专著《茶经》当中就提及往茶中加入橘皮(即陈皮) 。
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煮饮和泡饮
一般来说 , 茶叶冲泡的方式有两种 , 分别是煮茶和泡茶 , 唐代之前喝茶以煮饮居多 , 宋元以后才逐渐变为泡饮 。 新会陈皮也不例外 , 主要的品饮方式 , 就是煮饮和泡饮 。
煮饮:一般用茶壶或煮茶器 , 持续高温烹煮 , 出汤较慢 , 茶汤相对较浓 , 适合老茶 。
泡饮:一般用盖碗或杯具加入热水进行冲泡 , 出汤较快 , 适合鲜茶和嫩茶 。
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【[茶叶]新会陈皮是道好茶,适合煮饮还是泡饮?】新会陈皮更适合煮饮
那新会陈皮更适宜煮饮还是泡饮呢?私以为是更适合煮饮的 , 原因有以下几点:
1. 一般来说 , 重发酵或后发酵茶类以及一些陈年老茶比较适合用煮饮法 。 例如陈年普洱或老白茶 , 这类茶茶性温和 , 适合反复进行煮饮 , 才能品尝其正味 , 这类茶即使煮饮也不易苦涩 。 而新会陈皮跟上述两者也有点相像 , 尤其是老年份陈皮 , 性味温和 , 适合反复煮饮 。
2. 陈皮茶较难浸泡出味 , 其出味也较慢 , 但香气味道都很持久 , 煮饮可以让陈皮的味道更加快散发出来 , 同时 , 也能保证味道平均持久地散发 , 即使久饮也不失其味 。
3. 煮饮能保证茶汤温度一直处于中高温 , 陈皮水在低温情况下容易泛酸 , 煮饮能保持陈皮水的温度 , 不易泛酸 , 能更好地品尝新会陈皮的滋味 。
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这些情况下适宜泡饮陈皮
新会陈皮也可以泡饮 , 建议如下的几种情况可以泡饮陈皮:
1.与其他茶类搭配时适合泡饮 , 新会陈皮的陈香气是比较浓重的 , 与其他茶类搭配 , 容易抢味 , 如果想皮香与茶香交织的比例更好 , 除了讲究冲泡分量以外 , 最好的便是用泡饮的方式 。 陈皮泡饮出味较慢 , 较淡 , 能更好的烘托其他茶类的茶香 。
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2.品饮低年份陈皮时适合泡饮 , 有种说法是“老茶宜煮 , 嫩茶宜泡” 。 低年份(一般十年以下)陈皮虽然不是茶叶中所指的“嫩”(嫩芽) , 但其年份低 , 味道不如老陈皮醇厚 , 略带果香或酸涩口感 , 泡饮的清淡口感可以让人品其香而不尝其味 , 降低茶汤中低年份陈皮的酸与涩 , 仅保留其香气 。
3.冷饮陈皮时适合泡饮 , 煮饮的陈皮水味道较浓 , 冷饮会有明显的酸涩甚至微苦的味道 , 但泡饮的陈皮水冰过以后 , 味道清淡 , 只留微酸与陈香而不见苦涩 。 陈皮水可以作为冷饮在炎炎夏日饮用 , 在炎热的夏日 , 酸味能开胃消暑 。
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