#搜狐新闻#精选美食：卷心菜炒粉丝、软炸虾仁、竹笋炒腊肉、水煮巴沙鱼的做法

一提到美食，我会想到舌尖上舞动的那些或珍贵或平常，或鲜美或回味的食材，经过几千年的演化，逐渐形成了各种不同的风味美食。琳琅多彩的中华历史承载着中华民族有关时光的记忆与余韵，美食不仅是美味，细品之间，更能感悟到地域文化的多彩与历史沉淀的光辉。漫长的时光与广袤的大地孕育了丰富的食材，也孕育了多种多样的美食。不管是精工细作的宴席，还是做法简单的街边小吃，吃上一口都能令人为之沉醉。人类对美食的创新从未停止过，融合创新是时代赋予它的使命。各种各样的精美食物，既像是上天赐给人们的礼物，更是中华5千年来无数人的智慧和心血打磨成的艺术结晶。吃饭的艺术，是感官的极致体验，在享受美食的过程中，能够拥有和自己心情相称的感受。美食可以给我们单调的生活带来更多的趣味性和体验感，自己做出一道美食时给我们的是成就感，品尝一道美食时给我们的满足感，让我们即刻出发，探索属于自己美食吧！

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卷心菜炒粉丝
材料：
卷心菜、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、油、老抽、料酒、盐
做法：
1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软。
2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁。
3.起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜。
4.当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。
5.直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

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软炸虾仁
材料：
虾仁200克、鸡蛋150克、小麦面粉50克、豌豆淀粉10克、盐3克、味精2克、料酒5克、椒盐3克、花生油25克
做法：
1.首先将虾仁洗净，除去虾线，放入碗中加适量精盐、味精、料酒搅拌均匀腌制30分钟。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.锅内加花生油烧热，将虾仁裹上薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘。
4.最后撒上椒盐即可。

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竹笋炒腊肉
材料：
腊肉、竹笋、葱、姜
做法：
1.竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。
2.腊肉切好，热锅凉油，中火放腊肉翻炒至出油，然后放葱段，姜末，竹笋继续翻炒。
3.翻炒一分钟后，放糖、盐炒匀即可。

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水煮巴沙鱼
材料：
巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净。
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了。
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟。
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可。
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段。 #卷心菜#料酒#软炸虾仁收藏