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▲荷花酥
华中/西北：裹面蒸炸
面顶饱 ， 花调味
4月下旬 ， 华中、西北大地的春天开始进入尾声 。
仲春的姹紫嫣红谢尽 ， 取而代之的是各种白色系的花：山楂、丁香、木绣球……在庭院绿荫中静静绽放 。

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而街头巷尾一些高大的树木 ， 也悄然挂满了成串的白花 ， 随风送出一股好闻的清香 。 好美食者 ， 闻到这花香 ， 便要食指大动：是“吃槐花”的季节了！

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▲槐花麦饭
当然 ， 饱足年代 ， 只是靠花的香气给面糊调味 ， 因而面多花少；但在饥荒时 ， 却要靠花来填肚子 ， 于是面少花多 。 其实在过去 ， 饥荒时期更多 ， 裹面蒸食的吃花之法 ， 往往是为了填补米面粮食的不足 。

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▲煎槐花饼
除了槐花 ， 民间也用类似的办法 ， 吃构树花、杨树花 。 这两种肉穗状的花没什么香气 ， 更是为了凑数的 。 鲜嫩的榆钱、柳树芽 ， 也可以这样吃 。

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▲蒸杨树花
如今大多数人不再被饥荒的恐惧笼罩 ， 这些吃法也都成了消遣 。

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▲河南独有“楮不揪”
西南：无花不吃
花即是菜 ， 菜即是花
西南地区吃花的境界 ， 可以毫不夸张地说是“无花不吃” 。

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排在第一位的当属“吃花王国”——云南 。
比之古人 ， 鲜花对于现代人来说更作观赏之用 ， 或利用其香氛制成香水 。 只有来到云南 ， 花朵才超越了装点 ， 沿袭着古人的习俗 ， 被寻常百姓搬上了餐桌 。

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▲鲜花饼
三百多种可食用花卉 ， 绝对让你的春天过“齿” 难忘 。

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▲大白花
入门级的花 ， 吃的是花本身的馨香 ， 最容易让人一见钟情 。
茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花” ， 都属于此类范畴 。 烹饪方式一定要简单 ， 花瓣身形娇弱 ， 过度加工就会丧失灵魂 。 鸡蛋是这类花的“万能搭配” ， 清清一炒就美味无敌 。

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▲茉莉花炒蛋

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