[荷妈美食记]一日三餐，粗茶淡饭，同爱的人一起享用，再简单也是幸福

我家从不点外卖，三餐都在家吃，简单不失美味，花钱少，吃得舒服！
之前发过一篇关于一周早餐搭配，有网友说能不能也分析一下午餐和晚餐呢？很好奇早餐吃得这么丰富，那么午餐和晚餐一定也很丰富吧，一定会是出满汉全席喽？
哈哈，怎么会是满汉全席呢？先不说厨艺有限做不出来，再者上班也没有时间呢，做多了也是浪费粮食，吃不完的。早上家里是4个人在一起吃个早饭，中午晚上就我和老公，偶尔小宝晚上会一起吃，所以饭菜都比较简单，大多3个菜搞定一餐，荤素搭配以保证营养均衡就好。
今天分享一下我家某一天的三餐，食材常见，简单家常，营养美味健康，不吃外卖强多了。吃什么不重要，重要的是陪你一起吃饭的人的谁？

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这是我家的早餐：紫薯芝士芝麻球，西兰花胡萝卜鸡蛋羹，红豆紫米莲子糊，素炒小白菜，水煮玉米和鸡蛋，一碟水果。由于两孩子都在家吃早饭，所以早餐在我家相对丰盛一些，而且兼顾大人和孩子胃口，各取所需。小朋友早上没有吃蔬菜的习惯，所以常常同鸡蛋一起做，这样有蛋有菜营养翻倍，再也不担心孩子不吃蔬菜了。
紫薯芝士芝麻球，这个是油炸，如果家里有空气炸锅就不用油炸，一个月偶尔一次并不影响健康。做法：紫薯2个蒸熟，加糖，牛奶压泥，拌入糯米粉揉至抱团，分小剂子搓圆，压扁包入芝士碎或红豆沙，收口搓圆，沾水放入芝麻中滚一圈搓一下，抖掉多余的芝麻。锅里倒入适量油， 5成热放入紫薯球，中小火慢炸，紫薯球变大漂起来就捞出来控油。别炸太过，否则会裂开口。
蛋羹中添加了西兰花碎和胡萝卜碎，颜色好看，味道鲜美，营养更丰富。娃们是一口一口吃个不停，孩子们爱吃，自然也不缺乏维生素。
材料：鸡蛋2 ，西兰花2小朵，胡萝卜一节，盐适量，温水适量，生抽少许
做法：西兰花洗净，放入开水锅里焯1分钟捞出切细末，胡萝卜削皮切末，鸡蛋2个打入中碗中，用筷子顺一个方向搅打散，接着加入蛋液1.5倍量的温水，加少许的盐拌匀，过滤到碗中后放入西兰花和胡萝卜碎，水开上锅蒸12分钟，关火焖3分钟去吃，淋上少许生抽即可。

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红豆紫米莲子米糊，知道我的人都知道我家喜欢喝豆浆米糊，只需要一个破壁机就可以做，每天换着花样做，顺滑细腻，营养好喝。这款红豆紫米糊，补血健脾，养心安神，喜欢喝粥的可以熬成粥喝也是一样。材料：红豆1把，紫米1把，莲子1小把，薏米1把，红枣5个，大米1把。将所有食材都淘洗干净，红枣去核放入破壁机中，加入1200毫升的清水，边煮边破壁，最后根据口味加糖调味即可。

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清炒的小白菜，水煮玉米和鸡蛋，这是大人吃的，老公早上喜欢吃点粗食主食和蔬菜，这样吃感觉才抗饿。

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午餐我们夫妻俩一起吃，大多一荤一素一汤的搭配，菜量不多够吃就好。午餐：青椒鱼，金针菇虫草花汤，青椒土豆丝，妥妥地光盘！

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青椒鱼，其实是蒸制作法，再浇上炒香的青椒铺在鱼身上，清新鲜美，味道不辣，却有麻香味，同之前做过的红椒鱼异曲同工。