「小小的美食工坊TB」立夏前,多吃这道“去火菜”,2元1斤,清热去火又爽口


立夏前 , 多吃这道“去火菜” , 2元1斤 , 清热去火又爽口 。 还有几天就到立夏时节了 , 但如今的天气真的跟夏天没什么区别 , 街上已经有人陆陆续续地穿上短袖了 , 温度升高得很突然 。 夏天是最容易上火的季节 , 小时候经常听奶奶说“苦夏苦夏 , 要吃点苦才能度夏” , 现在想想确实如此 , 有很多苦味的蔬菜都是去火的佳品呢!
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苦味的蔬菜最常见的就是苦瓜和苦菊 , 但苦瓜的苦味更重一些 , 很多朋友都吃不惯 , 相比之下苦菊就很容易接受了 。 苦菊之所以味苦 , 是因为它含有一种生物碱的物质 , 也被称为植物性营养素 , 它具有抗氧化的作用 , 同时也有抗菌散热的功效 , 所以它也被称为“去火菜” 。 在马上到来的夏天 , 多吃一些苦菊 , 对身体很有好处哟!
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【「小小的美食工坊TB」立夏前,多吃这道“去火菜”,2元1斤,清热去火又爽口】
苦菊我家最常制作的方法就是凉拌 , 但它跟一般的凉拌菜不一样 , 有些适用于其他凉拌菜的食材并不适用于苦菊 , 很多朋友不知道 , 放了之后才发现做出来的凉拌苦菊味道不对 , 又苦又涩 , 这个食材就是大蒜 。 大蒜的辛辣味过重 , 与清淡爽口的苦菊搭配 , 会完全掩盖苦菊的味道 , 吃起来口感会大打折扣 , 所以用简单的调料来凉拌苦菊才是正解 。
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【凉拌苦菊】——清热去火 , 制作简单 , 营养美味
[食材]:苦菊300克 , 花生米150克 , 胡萝卜1根 。
[调料]:食盐5克 , 香醋15克 , 生抽10克 , 芝麻香油10克 , 白糖3克 。
[制作流程]:
1、将苦菊清洗干净 , 从中间切一刀 , 然后放入淡盐水中浸泡10分钟以上 。
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2、锅中倒入油 , 花生米凉油下锅 , 小火不断翻炒 , 炒制锅中花生米发出噼里啪啦的声响即可关火盛出 。
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3、胡萝卜去皮后清洗干净 , 用刀切成细丝备用 。
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4、准备一个空碗 , 放入3克白糖 , 5克食盐 , 再依次倒入10克生抽 , 15克香醋和10克芝麻香油 , 搅拌均匀 。
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5、将浸泡好的苦菊控水捞出 , 放入胡萝卜丝和炸好的花生米 。
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6、倒入调好的料汁搅拌均匀即可盛盘 。
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小小说——
这道【凉拌苦菊】制作起来非常简单 , 吃着清新爽口不油腻 , 细嚼下有一丝丝苦味 , 但随之再嚼上一粒花生米就完全冲淡了这种苦味 , 满嘴的花生米香 , 调料很简单 , 但拌上苦菊让整道菜品清爽了不少 , 这么一大盘的苦菊 , 上桌后分分钟光盘 , 开胃又去火 , 学会了做给家人尝尝吧!
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