『青瓜』凉拌青瓜详细教程，每一步都是精华，每一步都是技巧，收藏起来啦 |蔬菜|凉拌|

大广东这几天的天气太热了，西瓜都上市了，除了吃西瓜消暑，我还想到一个凉拌青瓜，也是消暑的好小吃，特别在夜晚一边喝啤酒一边吃凉拌青瓜，口感酸酸辣辣，实在过瘾。
青瓜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B和维生素C等营养成分，其中含水量特别多，具有清热解毒的作用，同时含有的营养成分可以为皮肤提供足够的营养，让皮肤更美。

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有的人做凉拌青瓜，青瓜一点味道都没有，水还特别多，还有的人做出来的青瓜软绵绵不好吃，到底是哪里出了问题呢？下面荣耀跟大家详细讲解一下凉拌青瓜的做法，大家请继续往下看哦。

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【凉拌青瓜】
所需用料：青瓜两条、食用盐、蒜蓉、辣椒粉、芝麻、辣椒干、花椒、山西陈醋。

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操作步骤
第一步：首先把青瓜的外皮清洗干净，最好用凉开水冲一下。去掉青瓜的头和尾，然后用刀轻轻拍碎，但别太大力哦，不然真的碎了，把瓜囊刮出来，如果不去掉，腌制的时候会出很多水，还特别不入味，很多人凉拌青瓜不入味就是这个步骤没有做，所以出现那种情况。

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第二步：把青瓜再切开4小条，再切成3厘米左右的段。

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第三步：容器里放入青瓜和蒜末。

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第四步：再加入一勺食盐腌制，抓拌均匀。加入蒜末一起腌制是为了让青瓜更好地入味。

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第五步：腌制5分钟后，把腌制后的青瓜水倒掉，这个水有点咸哦。

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第六步：准备一个碗，放入辣椒干、蒜末和白芝麻。

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第七步：锅中加入适量油，油温3成热加入辣椒干和花椒，小火爆出他们的香味。如果家中没有这两样，直接用花椒油和辣椒油混合加热也行。

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第八步：把锅中的油用密漏隔掉花椒和辣椒干，使油倒入碗中。油温一定要稍微高一点，这样才能使碗中的材料也都激发出香味来。不能直接淋入青瓜中，这样高油温的油会使青瓜口感变软导致不好吃。

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第九步：加入一勺酱油、两勺山西陈醋、两勺白糖搅拌均匀酱汁。青瓜腌制的时候已经有咸味了，不用放盐，而加入两勺白糖是为了中和酸味，还能平衡咸味。

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第十步：把酱汁倒在青瓜上，戴上一次性手套把青瓜搅拌均匀入味。