『美美家的小厨房TB』蔬果汁做馒头,试试这个小窍门,加热不变色,好吃好看营养足
【『美美家的小厨房TB』蔬果汁做馒头,试试这个小窍门,加热不变色,好吃好看营养足】春天温暖的天气 , 最利于面粉发酵了 , 是做面食最好的季节 , 这段时间我家的早餐被各种馒头、包子承包啦!
别看馒头包子简单 , 营养却比未经发酵而制作的大饼、面条等营养更丰富 , 原因就在于发酵所使用的酵母 。 酵母富含多种维生素、矿物质和酶 。 发酵改变了很多食物的质地 , 食物结构变得更疏松 , 更有利于消化吸收 , 发酵后 , 食物中影响对钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解 , 从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
发酵食品这么好 , 以后就可以心安理得地偷懒每天蒸馒头吃啦!
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当然 , 为了家人天天吃而不厌烦 , 换着花样做馒头是每个主妇都要学会的 , 我喜欢将各种蔬果汁加入面粉中 , 将馒头做成各种颜色 , 黄色的南瓜馒头、绿色的菠菜馒头、紫色的紫薯馒头、红色的火龙果皮馒头、橙色的胡萝卜馒头......轮着来 , 我家孩子特别喜欢呢 , 每天晚上都在期待:明天的馒头是什么颜色的呢!
用蔬果汁做馒头 , 不光是好看 , 营养成分比普通的白馒头更丰富哈 , 尤其是对于不喜欢吃蔬菜水果的孩子 , 这个方法特别棒!我的一位朋友说家人不喜欢吃苹果 , 就天天蒸苹果馒头呢!
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春天正是菠最肥美的季节 , 菠菜是不可多得的天然绿色来源 , 但是菠菜有草酸 , 会影响钙的吸收 , 而且蒸好的馒头会变色 。
蔬果汁蒸馒头变色 , 这是让很多主妇们头疼的问题 , 美美今天就要给大家介绍一个好方法 , 这个方子不光能解决菠菜的这两个问题 , 还能解决所有关于蔬果汁加热变色的问题呢 , 而且方法也很简单 , 您一看就会 , 以后再蒸彩色馒头就不用担心啦!看美美今天蒸的这一锅菠菜馒头 , 颜色是不是特别漂亮!我家孩子超级爱呢!
快来跟美美一起看看吧 , 究竟是怎么神奇的办法!
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【菠菜馒头】
主料 菠菜泥170克 酵母3克 面粉300克 糖20克
辅料 植物油10克 小苏打1克
做法:
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这个方子做出来的菠菜馒头颜色特别鲜艳 , 孩子特别喜欢 , 要求我多做点送给他的好朋友 , 于是周末就蒸了好几锅 , 还用菠菜汁做了糯米素团 , 看看这个工作的场面 , 是不是很壮观呀!自从学会了这个小窍门后 , 我就爱上了用蔬果汁做美食了 。
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先将菠菜洗好 , 锅里放水 , 加一撮盐 , 水开后放入菠菜焯1~2分钟 , 捞出来立刻泡入凉水里 , 泡凉后放入破壁机中打成泥备用 , 到出来后加入小苏打拌匀 。 蔬菜汁里加入小苏打 , 加热后就不会变色了 , 而且颜色更鲜艳呢 , 绿的更绿 , 紫的更紫 , 小苏打的量不要太多 , 一克就可以了 , 这是小窍门非常简单实用哦 。 用到的地方也非常多 , 大家春天做青团的时候也可以试试呢 , 美美今年做的青团加了小苏打 , 特别漂亮 。
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厨师机按菠菜泥、酵母、细砂糖、 中筋面粉 低筋面粉、玉米油的顺序放好 , 中档打成团 。
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