搜狐新闻@不用炒糖色,简单的炖一炖,就和买的猪蹄一样好吃,过年别错过


猪蹄 , 不光软糯好吃 , 又有招财、抓财之意 。 所以 , 过年过节的时候 , 都少不了它 。 今天 , 和大家分享一道啤酒炖猪蹄的做法 。
这样炖猪蹄 , 方法特别简单 。 只需要把猪蹄与调料一起放到电饭锅里炖好 , 然后收一下汁 , 就可以了 。 啤酒和猪蹄的组合 , 去腥增香 。 不用炒糖色 , 一样的红亮诱人 。 上桌后 , 用筷子轻轻一挑 , 软烂脱骨 。 放到嘴里 , 更是香气四溢 。 喜欢的亲们一定要试试看 , 解馋又美味 , 香味远远的就能闻到 , 和买的一样好吃 。
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具体制作方法
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第一步:准备食材 。 猪蹄2个、冰糖一小把、啤酒一罐、姜适量、香葱适量、桂皮1段、八角3个、干辣椒2个、草果1个、花椒几粒 。 (猪蹄 , 咱们在家里不太好剁 。 所以 , 买的时候最好让卖家帮忙给剁一下 。 这样 , 回家收拾起来就方便了 。 )
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第二步:猪蹄用清水浸泡2个小时 , 中间要多换几次水 。 (用水浸泡 , 可以更好的去除猪蹄中的杂质 , 减少腥味 。 )
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第三步:锅中倒入适量的水 , 然后把泡好的猪蹄放入锅中 , 再往锅中放入2勺料酒 。 大火烧开后撇去浮沫 , 然后将猪蹄捞出 。 (焯过后的蹄猪 , 残留的毛什么的会比较明显 , 大家在这个时候 , 可以再去除掉一下 , 然后把猪蹄冲洗干净 。 )
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第四步:姜切成大片 , 把葱打成结 。
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第五步:把处理好的猪蹄放入盆中 , 倒入半碗老抽、半碗生抽 , 然后拌匀 , 让每一块猪蹄都粘在料汁 , 接下来腌制1个小时左右 。
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腌的过程中 , 要多翻几次面 。 这样 , 一来可以起来上色的作用 , 二来可以入味 。
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第六步:将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中 , 再放入冰糖、八角、桂皮、香葱结、姜片、干辣椒、花椒、草果、3勺盐、一罐啤酒 , 一碗清水 , 然后盖好锅盖 , 炖煮1个小时 , 然后焖1个小时 。 (水的量要没过猪蹄 。 )
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第八步:猪蹄炖好后 , 锅里的汤还比较多 。 这时 , 将整锅猪蹄边汤一起倒入炒锅中 , 开大火 , 然后不停的翻炒 。 慢慢的 , 锅里的汤汁会越来越浓稠 , 猪蹄也会越来越上色 。
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第九步:关火 , 装盘上桌吧 。
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