小爱聊美食■四月美食：腰果虾仁，四喜烤麸，椒香嫩牛肉、白菜豆腐汤的做法

腰果虾仁

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食材：虾仁、腰果仁、葱花、蒜片、姜、鸡蛋
调料：油、料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许
做法：
1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线
2.鸡蛋打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将洗净的虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下
4.锅内加油，先炸腰果，炸至金黄色的时候捞出放凉
5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油
6.锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤
7.倒入虾仁、腰果，炒匀，淋香油，即可出锅

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四喜烤麸
材料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
做法：1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。
2、烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。
4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。
5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟；
6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。白菜豆腐汤

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材料:
白菜半颗，豆腐200g ，蟹味菇80g ，植物油、姜片、盐适量
做法：
1、食材处理好
2、热锅冷油，入姜片炒香
3、放进白菜大火翻炒，白菜叶可以晚放一会
4、加进豆腐稍微翻炒就行，注意别把豆腐翻碎
5、最后放进蟹味菇
6、加水炖煮，喜欢喝汤的就多加点，出锅前加入盐调味就行

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咖啡排骨
材料：排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看，苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个油适量辣酱油30g 米酒15g 老抽15g
做法：1排骨切小条，放入碗中。
2加入排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。
3另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。
4锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。
5锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。出锅装盘。椒香嫩牛肉

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食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
做法：
1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓匀腌制两个小时；
2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油；
4、锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味；
5、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油即可。排骨烧素鸡

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做法：