本文插图
主料:猪耳朵1只
辅料:食盐1/2勺 黄豆酱油2勺 蒜4瓣 花椒面1勺 香油1勺 酥黄豆10克 鸡精1勺 辣椒油2勺 白糖1/2勺 小葱2根 花生仁（油炸）10克 姜1小块 水适量
做法
1.锅里加入适量的清水 ， 加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟 。 新鲜猪耳朵一个 ， 在耳朵的根部用刀切开 ， 不要切透 。 40分钟后将猪耳朵捞出 ， 趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜 。
2.用平整的重物 ， 我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却 ， 这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同 ， 冬季大概在两小时 ， 夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行 。 两小时以后可以看看效果了 ， 平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜 。
3.现在可以舒服的片猪耳片 ， 每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致 ， 片好的耳片整形后装盘 。 蒜剁成末 ， 加入适量开水做成蒜汁 。
4.拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油 。 兑好的汁水浇在耳片上 ， 淋上红油即可上菜 。 #猪耳朵#料酒#鱼块收藏
蒜子啤酒烧鱼块
食材：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少数、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.鱼块处理洁净 ， 用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮 。
2.腌好的鱼块外表拍上一层面粉 。
3.锅内烧热油 ， 下鱼块煎至双面焦黄 。
4.锅内余油下蒜粒炒香 ， 倒入鱼块、啤酒、老抽、糖 ， 大火烧开中小火焖至汤汁浓稠 ， 转大火收汁即可
蔬菜牛肉丁
材料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉；
做法：
1、将牛里脊肉切丁 ， 加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；
3、起小油锅 ， 入蒜末洋葱炒香 ， 入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生 ， 大概2-3分钟 ， 加入牛肉丁滑炒 ， (不嫌麻烦的话 ， 可以分开炒 ， 最后再倒在一起混合炒就可以了 。 )我家锅子比较大 ， 所以我在炒菜的时候 ， 半边炒蔬菜 ， 半边炒牛肉丁 ， 省事多了 。 注意 ， 要油稍微多放点 ， 这样炒过蔬菜之后 ， 将锅略微侧过来点 ， 还有油多出来 ， 这时候加牛肉丁滑炒下 ， 正好 。
4、加入牛肉丁之后 ， 炒至基本变色即可 ， 加生菜进去 ， 拌匀 ， 加点盐和鸡精调味即可 。
蚝油萝卜
食材：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜
做法：
1、白萝卜去皮 ， 切成滚刀块备用 ， 把切好的白萝卜块放开水中焯2分钟；
2、锅中放适量的油 ， 油热放入葱姜和干辣椒段煸香 。 再倒入焯好的萝卜块 ， 翻炒匀；
3、倒入蚝油 ， 小火 ， 炒匀 ， 出锅前撒入适量的香菜段 ， 翻炒匀出锅 。
红油猪耳片
主料:猪耳朵1只
辅料:食盐1/2勺 黄豆酱油2勺 蒜4瓣 花椒面1勺 香油1勺 酥黄豆10克 鸡精1勺 辣椒油2勺 白糖1/2勺 小葱2根 花生仁（油炸）10克 姜1小块 水适量
做法
1.锅里加入适量的清水 ， 加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟 。 新鲜猪耳朵一个 ， 在耳朵的根部用刀切开 ， 不要切透 。 40分钟后将猪耳朵捞出 ， 趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜 。
2.用平整的重物 ， 我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却 ， 这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同 ， 冬季大概在两小时 ， 夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行 。 两小时以后可以看看效果了 ， 平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜 。
3.现在可以舒服的片猪耳片 ， 每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致 ， 片好的耳片整形后装盘 。 蒜剁成末 ， 加入适量开水做成蒜汁 。
【搜狐新闻@精选美食：蒜子啤酒烧鱼块，蔬菜牛肉丁，蚝油萝卜，红油猪耳片的做法】