搜狐新闻@精选美食：蒜子啤酒烧鱼块，蔬菜牛肉丁，蚝油萝卜，红油猪耳片的做法

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。

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蒜子啤酒烧鱼块
食材：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少数、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.鱼块处理洁净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块外表拍上一层面粉。
3.锅内烧热油，下鱼块煎至双面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

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蔬菜牛肉丁
材料：牛里脊；洋葱；土豆；玉米；生菜；胡萝卜；盐；胡椒；料酒；生粉；
做法：
1、将牛里脊肉切丁，加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟；
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用；
3、起小油锅，入蒜末洋葱炒香，入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生，大概2-3分钟，加入牛肉丁滑炒， (不嫌麻烦的话，可以分开炒，最后再倒在一起混合炒就可以了。 )我家锅子比较大，所以我在炒菜的时候，半边炒蔬菜，半边炒牛肉丁，省事多了。注意，要油稍微多放点，这样炒过蔬菜之后，将锅略微侧过来点，还有油多出来，这时候加牛肉丁滑炒下，正好。
4、加入牛肉丁之后，炒至基本变色即可，加生菜进去，拌匀，加点盐和鸡精调味即可。
蚝油萝卜

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食材：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜
做法：
1、白萝卜去皮，切成滚刀块备用，把切好的白萝卜块放开水中焯2分钟；
2、锅中放适量的油，油热放入葱姜和干辣椒段煸香。再倒入焯好的萝卜块，翻炒匀；
3、倒入蚝油，小火，炒匀，出锅前撒入适量的香菜段，翻炒匀出锅。
红油猪耳片