[面包]这面包我家每周都要烤两盘，松软香甜比买的还好，当早餐正合适！ |烘焙|甜点|

本文插图
面包是西式烘焙的一种，它和咱们中式面点的差别还是挺大的，面包的组织细腻，松软香甜，而中式面点吃起来更有嚼劲，就会也没有那么甜。对于孩子来说当然就更倾向于面包了。自从踏入烘焙的大门后，我最常做的就是面包类，虽然比较耗费时间，不过看着面包在烤箱里慢慢膨胀变大，就觉得特别的满足呢！

本文插图
今天做的这款小面包也叫蜂蜜脆底面包，相信和我差不多同龄的朋友应该很熟悉的，因为这是童年儿时的味道。小时候和妈妈去市集，总是会被那整齐排列在烤盘中，色泽金黄而又小小的面包所吸引，就算隔着一段距离仿佛也能闻到它的甜香味道，以至于每次都闹着让妈妈买，直到得逞了才罢休。如今女儿居然也偏爱这款面包，不过现在是我亲手做给她吃，几乎每周都要烤上两盘，早上可以当早餐，平时可以当零食，一举两得！下面就来分享具体做法，简单又好操作，就算是烘焙新手可以轻松驾驭哟！

本文插图
【蜂蜜芝麻小面包】
所需食材：
面团食材：
高筋面粉170克低筋面粉35克耐高糖干酵母3克盐2克鸡蛋1个细砂糖35克奶粉10克水30克牛奶50克黄油10克
其他食材：
细砂糖10克白芝麻适量玉米油适量蜂蜜水适量黄油10克
制作步骤：
1.将除黄油外的面团材料放入面包桶内，揉面大约20分钟，加入软化的黄油。

本文插图
2.继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄薄的手套膜状态。

本文插图
3.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

本文插图
4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状，基本就发酵好了。

本文插图
5.将面团移至操作台轻拍排气，分成均匀的六个小面团，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。

本文插图
6.将松弛好的面团擀成长舌状，然后翻面由上至下卷起，收边的位置擀薄一些，交缝处捏紧。用刀从中间一切为二。

本文插图
7.十克细砂糖中加入适量芝麻拌匀，将面胚切口的那面蘸上白糖芝麻。

本文插图
8.烤盘底部刷一层玉米油，将所有的面包生胚依次排放烤盘内。

本文插图
9.再次发酵至原来的1.5倍大，将另外10克黄油切小丁块，撒到缝隙处。