约翰饭特稀■不用预拌粉，不用黄油，也能做出空心麻薯包，孩子一口气吃了8个

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麻薯包又被写作“麻糬包” ，是一种用糯米以及不同的馅料制成的糕点，特点是软糯、香甜。它是一种起源于中国台湾、日本并广为流行的传统食品。在大陆俗称糯米团。如今经过日本人的改良，变成了由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，被叫做“饼” ，日语发音（もち/mochi），台湾省音译之为“麻薯” ，在国内又叫做“草饼” 。麻薯包其实还有一个很可爱的网红名字叫“恐龙蛋” ，可能是因为烤熟的麻薯是圆滚滚的，而且表面还会出现一些裂纹，看起来比较像恐龙蛋，所以由此而得名吧！

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麻薯在日本是有特别含义的，每年到了12月28日这一天，人们便开始供奉给神灵扁圆形的年糕，由大小两个“饼”重叠在一起，上面再放上柿饼、桔子等作为装饰。因为橙色在日本的谐音有“几个世代”的意思，比喻家庭和睦，健康长长久久，世世代代繁荣昌盛。

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在我们中国，中秋节吃月饼的习俗自古就有，但是在台湾省的一些地区，却习惯于吃麻薯，而且麻薯的受欢迎程度绝不会亚于月饼。正因为大家爱吃，所以有时候还会出现下面这种情况：有人说按照客家方法做出的麻薯最地道，最具有传统口味，也最好吃。也有人说花莲出产的麻薯才是最好吃的，因为当地的好山好水所出产的米，拿它来制作成麻薯无疑是最好吃的。到底哪里的好吃呢，反正我是没有吃过，所以不加以评论。

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麻薯在新加坡也称为“麻芝” 。但是从形状来看却不同于台湾和日本的麻薯，这种“麻芝”里面是不添加任何馅料的，而是被搓成长条状，表面沾上一层芝麻。这类型的麻薯属于新加坡和马来西亚一带的闽南小吃。

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传统的麻薯包是由糯米粉蒸熟后包馅做成，虽然好吃，但却存在一定的缺陷，保质期很短，不利于保存，而且时间长了就会失去软糯的口感，变得很硬。那么针对这些缺陷，很多公司便推出了麻薯预拌粉系列，于是制作的材料变成了麻薯预拌粉、高筋面粉、鸡蛋、黄油等，使得麻薯保质期增长且保持软糯。那么家里没有预拌粉怎么办呢？别急，今天就教大家做一个不用预拌粉、不用黄油也能一次成功的麻薯包，而且个个空心哦！

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【麻薯包】
食材及用量：纯牛奶100毫升、盐1克、白糖30克、食用油25克、高筋面粉20克、木薯淀粉90克、黑芝麻适量、鸡蛋1个
具体做法
（1）锅中依次倒入纯牛奶100毫升、盐1克、白糖30克、食用油25克，开小火不停地搅拌，使白糖融化。
tips：加盐的目的很简单，就是为了突出糖的甜度；食用油具有起酥性和柔软性，使烘烤后的麻薯包有松脆的特点。
（2）等到锅中的牛奶冒小泡，呈微微沸腾的状态之后倒入20克高筋面粉，快速地顺着一个方向搅拌均匀，一边搅拌一边按压，没有面疙瘩最好，最后变成细腻黏稠的糊状即可关火。
tips：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。
（3）加上90克的木薯淀粉，最后搅拌均匀至没有干面粉放进大碗里。