美食1米多长的饼,酱香浓郁,柔软劲道,凉了也不硬,学会不用买了


美食1米多长的饼,酱香浓郁,柔软劲道,凉了也不硬,学会不用买了
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1米多长的饼 , 酱香浓郁 , 柔软劲道 , 凉了也不硬 , 学会不用买了 。
这个饼非常的薄 , 拉长有1米多 , 刷上调好的酱汁 , 好吃到舔手指 , 菜都省了 , 直接吃也不单调 。 这种酱香饼 , 外面卖的很贵 , 5块钱也就能买很少一点 , 一个人都吃不饱 , 自己做的话 , 5块钱的成本都够全家吃了 。
不知道为什么 , 就是爱吃这种面食 , 葱花饼、酱香饼、鸡蛋饼 , 都很喜欢 , 这个饼是没有什么特殊 , 味道好是好在酱料上面 , 酱汁是单独熬制的 , 不是用的成品酱料 , 里面加了三种酱和各种调味料 , 还加入了洋葱生姜汁 , 味道是一绝 , 就单独闻这个酱料的味道 , 都能流口水 。
美食1米多长的饼,酱香浓郁,柔软劲道,凉了也不硬,学会不用买了
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做面团的面粉 , 我用的是高筋面粉 , 平常家里包水饺用的那种 , 刷上油 , 松弛好后 , 会很容易拉长 , 并且还不会断 , 这样做出来的饼 , 凉了之后口感也不差 , 不过我感觉这么好吃的饼 , 应该会每次都光盘 , 百吃不厌 , 一起来看看具体做法 。
准备食材配料
面粉300克、盐3克、温水180克、小葱、香菜、洋葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、鸡精、白糖、烧烤料、白芝麻
具体的制作步骤
步骤一:准备300克面粉 , 里面加入3克盐 , 准备温水 ,
50度左右的就可以
, 大约需要180克左右 , 少量多次倒入面粉 , 揉成面团
步骤二:揉光滑的面团 , 把表面都均匀的
刷上一层食用油
, 然后盖上保鲜膜 , 醒面40分钟
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步骤三:先切适量的葱花和香菜备用 , 切适量的洋葱、姜片 , 把洋葱姜片放入料理机或者榨汁机 , 加入蒜瓣 , 放1小勺水 , 榨成汁 , 倒出备用
步骤四:然后把榨汁机中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、鸡精、白糖、适量烧烤料(不喜欢的可以不加)、加2勺清水 , 打细腻
步骤五:锅中烧油 , 先把葱姜汁倒入 , 炒香 , 加入酱汁 , 继续翻炒均匀 , 炒出红油 , 撒入白芝麻 , 炒均匀 , 盛出备用
步骤六:醒好的面团 , 不需要揉面 , 直接用手拉长 , 然后用用擀面杖擀成长方形的大饼 , 尽量擀的薄一点
步骤七:用擀面杖从一头卷起 ,
一边拉伸 , 一边卷
, 全部都卷在擀面杖上面
美食1米多长的饼,酱香浓郁,柔软劲道,凉了也不硬,学会不用买了
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步骤八:平底锅中不需要刷油 , 然后从一头放入饼开始烙 ,
一边烙一边往前推
(饼变色之后往前推) , 就这样全部烙至变色 , 表面刷上一层油
步骤九:翻个面 , 烙至金黄 , 再翻回来 , 然后均匀的刷上调好的酱料 , 然后撒上葱花和香菜 , 就可以出锅了
划重点
要想做出这种效果 , 最好使用高筋面粉 , 不容易拉断 , 醒面的时候可以多刷一点油 , 这样卷起来的时候就不会粘连 , 或者擀完之后 , 再刷上薄薄一层油 。 这个饼很薄 , 也很长 , 开始需要一点一点的烙 。
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【美食1米多长的饼,酱香浓郁,柔软劲道,凉了也不硬,学会不用买了】
夕夏有话说
这个酱香饼 , 口感好 , 劲道美味 , 很过瘾 , 但是说实话 , 饼虽然好吃 , 但是步骤是比其他的饼类 , 要繁琐 , 需要合理的安排好步骤 , 先和面醒面 , 中间醒面的时间 , 用来准备配料 , 熬制酱汁 , 我个人认为 , 这个饼越薄越好吃 , 厚的话不好烙熟 , 口感也没有那么劲道 , 喜欢吃饼类面食的朋友 , 可以试一试 。