#小茴香#大厨手里的配方就是战场上士兵的子弹, 珍藏好别嫌多, 附送使用方法牛肉

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配方中香料的使用方法（干货谨记！）1 ，各种粉料
不管任何配方，使用粉料，每一斤水放一克左右的复合香料拌馅料，一斤肉放香料两克左右，以此类推
2 ，卤肉大块料
可以打成粗粉混合使用，按一斤肉三斤水计算，放复合香料4克左右，任何配方卤肉料都是一样，以此类推
【#小茴香#大厨手里的配方就是战场上士兵的子弹, 珍藏好别嫌多, 附送使用方法】3 ，各种粉料在炸辣椒油中的使用
一斤油可以放各种复合在一起的香料，有10克左右以此来推
4 ，各种香料在炒菜，炒面条中的使用
一盘面还是一盘菜，放0.5克左右香料
炖牛肉配方花椒60克，小茴香45克，八角10克，桂皮8克，白芷15克，香叶5克，山奈4克，草果10克，良姜8克，陈皮8克，姜皮15克，白蔻4克，丁香2克，肉扣5克. 。
卤牛肉配方花椒45克，白芷35克，小茴香55克，八角25克，香砂15克，丁香4克，良姜15克，当归8克，木香5克，肉扣10克，千里香5克，辛夷花8克，香草5克，山奈5克，碧波8克，甘草8克，草扣15克，草果15克，桂皮20克，胡椒10克，橘子16克，山楂10克，陈皮15克，砂仁5克，红扣7克，香茅草10克，槟榔片15克，排草5克，白扣8克，朝天椒40克。
煮羊肉配方花椒7克，小茴香10克，桂皮2克，八角2克，良姜1.5克，草果1.7克，陈皮3克，胡椒1.5克，白芷1.5克，山奈1克，姜片1.5克。
安徽牛肉板面香料配方花椒25克，麻椒10克，小茴香13克，八角10克，草果18克，桂皮15克，白蔻12克，香叶8克，白芷10克，毛桃4.5克，草扣8克，肉蔻9克，丁香3克，香菜籽3克，良姜8克，山奈3克，砂仁3克，红扣5克，香砂5克，陈皮4.5克，胡椒10克，必拔4.5克，甘草4克，朝天椒40克
油泼面香料配方花椒1斤，八角7两，小茴香7两，肉扣2两，白扣1两，砂仁2两，必拔30克，山奈40克，丁香30克，姜片3两，桂皮2.5两，白芷30克.
西安回民肉丸胡辣汤配方花椒5两，草果15克，八角15克，小茴香2.5两，白胡椒25克，黑胡椒25克
擀面皮儿配方花椒60克，小茴香40克，八角65克，砂仁25克，良姜25克，紫草10克，白扣15克，草果40克，丁香10克，桂皮25克，白胡椒15克，香叶10克，必菝15克
山西刀削面配方汤料
花椒3两，八角2两，小茴香2两，白纸1.2两，草果1.2两，草扣1两，白扣20克，良姜1.2两，香叶1两，胡椒粉2两，胡椒粉2两，香草1两半
卤肉料
草扣25克，丁香25克八角100克小茴香， 100克花椒， 100克草稿75克，桂皮50克，良姜70克香砂70克白扣25克，山奈15克，丁香15克，胡椒25克，香叶15克
油泼辣子
花椒2两，草果2两，八角2两，桂皮1两，白蔻20克，小茴香2两，胡椒1两，肉蔻15克，丁香10克，香叶10克
麻辣烫配方川味儿花椒400克，麻椒300克，必拔65克，陈皮70克，干姜片70克，香茅草50克，香叶80克，丁香60克，白胡椒80克，香砂40克，香果120克，小米椒2斤，小茴香300克，良姜65克，草果90克，肉蔻50克，排草70克，香草150克，八角240克，桂皮120克，白扣110克，肉蔻40克，砂仁40克