『丹姐小厨TB』蒸馒头时，发面别只加酵母了，多加1样，蒸出的馒头又白又软又香

馒头，很多人都很喜欢吃，但是有些人总是蒸不好，怎样才能使蒸出来的馒头又香又白又软呢？蒸馒头看似很简单，无非就是和面、揉面、发面和篜制这几个步骤，但是蒸出来的馒头还是会出现很多的问题，不是蒸出来的馒头不够暄软，就是面没发起来，蒸出一锅死面疙瘩等等问题。

本文插图
蒸馒头最关键的无非就是发面，面发好了，蒸馒头就成功了一半，很多人蒸馒头就是只放酵母，或者再加一点白糖来促进发酵，今天我就分享一下蒸馒头的小窍门，蒸馒头时不要只加酵母了，多加一样，保证蒸出来的馒头又软又香，特别好吃，同时还能缩短发面的时间，下面就看一下具体的制作过程吧。
【蒸馒头---做法简单，蓬松柔软】
【所需食材】面粉500克，酵母5克，白醋1勺，温水250毫升
----【开始制作】----
小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的【小贴士】里面了。
1.250克温水中加入5克酵母，再加入1勺白醋，搅拌均匀。

本文插图
2.盆中加入500克面粉，分次加入酵母水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

本文插图
3.醒发好的面团扒开有漂亮的蜂窝状，取出揉搓排气，排出里面的大气泡。

本文插图
4.排好气的面团放在面板上，整理成长条形，分成大小均匀的面剂，把面剂用保鲜膜盖上，防止表面风干。

本文插图
5.取出一个面剂，多揉一会，最后整理成圆形。

本文插图
6.面剂全部揉成圆形以后，再用双手把面剂搓高一些，这样可以防止蒸出来的馒头变得又扁又矮。

本文插图
7.蒸屉上刷油防粘，放入做好的馒头生坯，盖上锅盖二次醒发15分钟，醒发好以后先大火烧开，再转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟开盖即可。

本文插图
成品图：这样做出来的馒头松软香甜，不回缩不塌陷，内部组织还很细腻，不吃菜也能吃掉2个，你也试一下吧！

本文插图
----【小贴士】----
1.加入白醋可以促进发酵，同时使蒸出来的馒头又软又香，还能缩短发面时间，白醋加的很少，所以不用担心蒸出来的馒头会有酸味。
2.如果想使做好的馒头表面光滑，内部组织细腻，揉面是非常重要的，一定要多揉一会。
3.做好的馒头生坯一定要二次醒发15分钟，醒好的馒头生坯用手拿起来轻飘飘的，体积明显变大，用手轻轻地按压馒头表面，可以缓慢回弹就可以开火了。