『福林妈咪辅食小课堂』剩米饭巧利用,加个蛋黄,做出软嫩小糕点,妈妈再也不愁没人吃了
文/福林妈咪
爱在一蔬一饭之间 , 让辅食成为爱的方式 。
宝宝辅食:南瓜米饭糕
参考月龄:9个月以上
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平日里 , 家里总会有些吃不完的米饭 , 扔了可惜 , 而且也浪费粮食 , 不扔 , 食之无味 , 没有人愿意再吃 。
今天福林妈咪就来推荐一道辅食 , 将剩下的米饭巧利用 , 做出软嫩的小糕点 , 宝宝爱吃的不得了 , 也能很好的锻炼抓握能力哦!9个月的宝宝已经不仅仅局限于“带柄”的手指辅食了 , 条状、块状等都可以尝试 。
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细心的妈妈可能会发现 , 在做糕体食物的时候 , 有时候会用到全蛋 , 有时候会用到蛋黄 , 对于新手妈妈来说 , 着实感到疑惑 , 这有什么区别吗?
福林妈咪也是摸索了很久 , 简单来说 , 蛋清主要的成分是蛋白质 , 它能增强面团的延展性 , 就是加强糕体内部的空洞 , 使糕体更加蓬松;
蛋黄更主要的成分是卵磷脂 , 它是面团天然的乳化剂 , 能使面团中的水和油脂乳化 , 主要增加糕体的软嫩度或者饼干之类的酥脆度 。
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【9月宝宝辅食:南瓜米饭糕】今天推荐的是南瓜米饭糕 , 以米饭为主体 , 加入了调味的南瓜 , 南瓜自带有甜甜的味道 , 丰富了米饭糕的口感 , 加入的蛋黄和配方奶则丰富了米饭糕的营养密度 , 宝宝吃起来饱腹 , 而且也摄入到了更多的营养素 , 软软嫩嫩 , 9个月的宝宝正处在练习抓握的黄金时期 , 将糕体切成大小不同的小方 , 抓着吃很方便!
食材Ingredients
配方奶30克
玉米淀粉10克
蛋黄2个
熟米饭50克
去皮南瓜40克
(本食材用量只代表制作量 , 不代表宝宝添加量)
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步骤Steps
1、将 南瓜去皮 , 切成块状 , 冷水上锅 , 待水开后转大火蒸20分钟 。
Tips:南瓜中含有丰富的果胶、膳食纤维和维生素A , 对宝宝的肠道和视力健康很有益处 。
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2、 将蒸好南瓜块 , 大米饭 , 蛋黄 , 配方奶 , 玉米淀粉一起加入到搅拌机中 , 搅打成细腻的糊状 。
Tips:南瓜块要降温后 , 再加入配方奶 , 以保留最大营养哦!
Tips:蛋黄中除了富含卵磷脂 , 还有丰富的胡萝卜素 , 它能转化为人体需要的维A , 呵护宝宝眼部基底健康 , 同时也能维护宝宝骨骼和牙齿的健康 。
Tips:当然胡萝卜素也是天然黄色着色剂 , 所以加入蛋黄的糕体颜色会更加漂亮 。
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3、 在蒸碗的四周刷上薄薄的一层油 , 底部放上硅油纸 , 将搅打好的南瓜蛋糊倒入碗中 , 冷水上锅蒸 。
Tips: 刷油和放硅油纸都是为了蒸熟的糕体更好的脱模 。
Tips:在碗口盖上盖子 , 防止蒸汽水倒流到食物中 , 影响成型效果 。
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4、 水开后 , 转中火蒸20分钟 , 熟透即可 。
Tips:蒸熟后不要急着出锅 , 再焖5分钟 , 糕体成型效果更好 。
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