『武汉三镇美食圈』好久不见家乡味，我们见面吧

经历了漫长的“寒冬” ，我们从未如此期待明媚的春光，也从未如此盼望充满“烟火气”的平常日子，与朋友一起分享美食，开怀大笑。 “烟火气”的复苏从舌尖开始！从武汉的热干面到山东炝锅面，从郑州烩面到成都担担面，还有许久未见的西安油泼面……在这个春天出发寻味一座座美食与美景交融的城市！18个城市， 47家酒店，煮炒烩焖，跟随万豪国际中西区，用美食开启久违的旅程！我们见面吧！

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麻酱香浓 - 湖北热干面
中国十大面条之一，湖北武汉最出名的小吃之一， “三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤” ，清朝《汉口竹枝词》中， “过早”在武汉话里意为“吃早餐” ， “切面”即为热干面的前身——面条中加入食用碱以防夏天变质。 20世纪初，食贩李包将切面升级为热干面；1930年代初，经汉口蔡明伟反复改良升为如今麻酱口味的热干面， “爽而筋道、黄而油润、香而美味” 。作为武汉人过早的首选小吃，热干面凝结着武汉人对它的感情，是思乡符号，是乡愁情怀。此外，湖北还有不少代表性的美食，大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，譬如，豆皮、楚味鸭颈、桂花赤豆汤等。作为九省通衢的武汉，长江汉水都在此交汇，因此河鲜成为当地饮食文化中不可或缺的重要元素， “才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句更是声名远扬。

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酸香开胃 - 山东炝锅面
先倒油炝锅，再炒菜煮面；家常感十足的炝锅面源自齐鲁大地，爽劲的做法也透着山东的豪爽霸气。几乎所有食材都是炝锅的好料，几乎家家户户都有这样一道“名菜” 。热锅下油，葱姜蒜猪肉等炝锅，油香爆棚，下料翻炒，烹汤鲜浓；面条厚薄刚好，软硬适宜，爽滑筋道，全靠制作者的手艺——一根面杖打天下，擀面皮厚薄要求严格，薄了少口感，厚了不利索。从配菜到面条，虽是道寻常百姓的家常主食，却浓缩了烹制者的心意，也像齐鲁大地的朴实风气，平平淡淡才是真。山东美食也不局限于炝锅面，这里鲁菜出名，饮食种类多元，若是前往济南，就能品尝到极具特色的奶汤蒲菜、咸粥“甜沫” ，更有干烧鲳鱼、九转大肠、八珍布袋鸡、明湖酥鱼花样繁多的特色美食。清代美食家袁枚在《随园食单》中形容济南的爆炒菜肴时曾说：“滚油炮（爆）炒，加料起锅，以极脆为佳。 ” 正是佐证了济南饮食中清香、脆嫩、味醇的特点。

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汤白肉烂 - 河南羊肉烩面
这一河南闻名的特色小吃，春寒料峭乍暖还寒时尝来甚是适宜，羊肉烩面重在三要素，面、料、汤——面条韧劲，羊肉酥烂，汤头醇厚。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬至汤白肉烂。虽说现在羊肉烩面出入百姓家，但关于烩面的来历却众说纷纭，有着不同的民间版本，从唐朝到光绪年间都有着烩面的传说，也让这个款面赋予了更多故事，食客不妨前往河南亲身感受烩面的滋味。而河南省省会郑州，更是荟萃中原地区特色美食、小吃，包括焖子、胡辣汤、烧鸡……口味独特、种类多样的豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。

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筋道豪爽 - 陕西油泼面