「抽烟」抽烟解压、吃糖更聪明、槟榔防痴呆，扒一扒营养圈的黑幕、骚操作( 二 ) |嚼槟榔|吃糖|抗衰老|

这项研究始于1955年，它后来直接主导了这几十年来全世界的膳食指南。
当时，站在“糖假说”这边的人，有英国著名营养学家John Yudkin 。
1964年，他在一项对照研究中发现，摄糖多比摄糖少的人，更容易得心脏病，这个结果引起了学术界和媒体的关注。

本文插图
在当时，对于食品行业来说，一旦产品与心脏病挂上钩，势必造成巨大的经济损失。
所以，很多食品公司开始站出来为自己说话了，极力去维护糖，把锅甩给脂肪，特别是动物脂肪，饱和脂肪。
这里面影响最大的，要数糖业协会秘密资助的一项“权威”性研究。
糖业协会贿赂哈佛科学家，掩盖事实
当发现心脏病与糖有关联时，整个糖行业开始躁动不安，为了扭转局面，其内部高管精心策划了一场可怕的阴谋，其影响深远至今。

本文插图
2016年9月，加州大学的一名研究生，查阅了糖业协会的数百份内部文件和历史报告后，在JAMA上发表了一篇文章，曝光了整个故事的所有内幕。

本文插图
糖业与冠心病研究：行业内部文献的历史分析
文件显示， 1964年，糖业高管Hickson与业内人士讨论了一项计划，即“通过我们的研究、信息和立法项目” ，转移公众舆论。
Hickson提议用资助研究的方式，来对抗不利于糖的发现， “我们可以发布数据，来驳斥那些反对者。 ”他写道。
（原话） “Then we can publish the data and refute our detractors”
1965年，糖研究基金会（现称糖业协会）花钱请哈佛大学的3位科学家，在著名的《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章。
他们的“发现”淡化了糖的作用，并指出，脂肪是心脏病的罪魁祸首。

本文插图
此前， Hickson亲自挑选了一些文件进行审查，并明确表示，他想要有利于糖的结果。
哈佛大学的研究者向糖业高管们保证， “我们很清楚你的意思，并尽可能‘搞定’此事。 ”
（原话） “We are well aware of your particular interest,” he wrote, “and will cover this as well as we can.”
哈佛大学的研究员在撰写论文的过程中，与Hickson分享并讨论了早期的草稿。
Hickson后来回应到， “我向你保证，这正是我们所想的，我们期待它的出版。 ”
（原话）“Let me assure you this is quite what we had in mind, and we look forward to its appearance in print.”

本文插图
事实证明，这种“权威性”的举措很有成效，这篇论文成功转移了人们对糖的注意力，并将心脏病问题推给了脂肪。
在那以后，有关糖和心脏病的争论逐渐平息，低脂饮食得到了权威机构的认可。

本文插图
1967年，医学期刊不需要公布资金来源，糖业协会操作结果很简单，直到今日，也还有很多研究的资金来源无法追溯。

本文插图
今天，参与1967年研究的哈佛大学科学家，和糖业高管已不在人世，其中一位科学家是Mark Hegsted ，另一位是哈佛大学营养系主任Fredrick J. Stare 。