美食杰官方：入夏，吃牛羊肉都不如这个肉，9元一斤，清肠通便，不怕长肉！

入夏，吃牛羊肉都不如这个肉， 9元一斤，清肠通便，不怕长肉！入夏气温升高，做牛羊肉，家人也提不起胃口，油腻还怕上火。最近我常用一种荤食给家人做菜吃，吃牛羊肉都不如这个肉， 9元一斤，它就是鸡胗。鸡胗含有丰富的维生素和多种矿物质，能够增加胃液的分泌量，促进消化，加快肠胃的清空速度，清肠通便，吃它不怕长肉！鸡胗味道鲜香，口感有嚼劲，很多朋友都喜欢吃。它的做法也有很多，卤制、炖煮或者爆炒，都很美味。今天我做了一道“孜然老醋酱爆鸡胗” ，开胃下饭，好吃不油腻，大家也来试一试吧。孜然老醋辣爆鸡胗

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By 踏月色而来～
配料：
鸡胗 400克、鸡精 2克、葱适量、姜 3片、青尖 1个、红椒 1个、花生油 50克、郫县豆瓣酱 15克、孜然粒 10克、白糖 8克、料酒 10克、淀粉适量、蚝油 10克、生抽 10克、花椒 5克、胡椒粉 1克、干辣椒 2个
烹饪步骤：
1.首先备齐所有的食材，把鸡胗提前用清水浸泡一会儿，看见血水放干净以后，把鸡胗用清水冲洗干净。

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2.用刀给鸡胗改一下花刀，然后把鸡胗一个分成两瓣。
【美食杰官方：入夏，吃牛羊肉都不如这个肉，9元一斤，清肠通便，不怕长肉！】

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3.把所有的鸡胗都改好刀以后，放到一个大一点的碗里。

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4.这个时候加入少许盐。

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5.加入鸡精调味。

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6.再加入蚝油和生抽调味提鲜。

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7.再加入料酒去除鸡胗的腥味。

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8.这个时候加入淀粉。

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9.碗里再放入葱姜丝。

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10.再加入胡椒粉。

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11.所有的食材都加入以后，带上一次性手套把所有的食材和调料混合搅拌均匀后腌制半个小时左右。

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12.青尖椒和红尖椒用刀切成块，干红椒切丁，准备好花椒。

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13.锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先爆香花椒和干辣椒。

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