「七彩生物界」刺儿菜——一种美食家庭吃法( 二 )

采摘新鲜的刺儿菜嫩叶和嫩茎，去除杂质，用清水洗净沥干水分，切碎待用。取肉切丝，待用。起锅注入花生油少许，加葱姜蒜末炸出香味，倒入肉丝煸炒2-3分钟，加蚝油，酱油，倒入刺儿菜，加精盐即可，尽量不放或者少放佐料，翻炒1分钟左右即可出锅，原汁原味的刺儿菜就做好了。

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4、山东省——著名菜豆腐
这是一道，一对老年人饥饿年代的美好回忆，也是一道救命菜，今天却是我们养生的佳肴。采摘新鲜的刺儿菜嫩叶和嫩茎，去除杂质，用清水洗净沥干水分，待用。起锅注入清水一碗，放豆钱（就是把豆粒压扁的豆扁）两把，开大火，煮开转小火再煮7--8分钟，候豆钱的腥气去掉，放盐，花椒粉，其他最好不要放，把刺儿菜放入，翻炒1--2分钟，即可出锅。候菜凉，再次起锅，注入油，放葱姜蒜末，炸出香味，把炖好的刺儿菜再次倒入翻炒1--2分钟，即可。哎呀写到这里我都流口水了。不是山东省临沂、枣庄不会体会那是一种什么样的美味的。

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5、刺儿菜窝窝头
采摘新鲜的刺儿菜嫩叶和嫩茎，去除杂质，用清水洗净沥干水分，待用。和面棒子面就是玉米面，把切碎的刺儿菜揉进去，加少许的盐，上笼蒸12--15分钟即可，你看老少皆宜的窝窝头就做好了。

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