「七彩生物界」刺儿菜——一种美食家庭吃法

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作者:单方洲
题记:
你见过刺儿菜吗？你吃过刺儿菜吗？你儿时被扎过手吗？小时候刺儿菜是我们远离的杂草，嫩嫩的小手总是被扎的红通通的。现在刺儿菜，却成了初夏这个季节我家餐桌美食，碧绿如翡翠，淡雅而用雕琢，最是看见八十多岁的奶奶，眼睛眺望远方，然后悠悠的长叹:我们的那个年代——差点被饿死，春天满地里找刺儿菜……

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一、哪些有关刺儿菜的知识
1、关于刺儿菜那些稀奇古怪的名字
刺儿菜是我们家乡的叫法，随着自己离开家乡，奔波于他乡的土地。才知道刺儿菜，还有诸多的别称:小蓟、青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆……等等还有一溜的稀奇古怪的名字，至今也没有全部记住，不得不说是一种遗憾啊！
2、有关刺儿菜的知识
刺儿菜属于万千菊科的一种，中文学名小蓟，是多年生草本植物，在我国除了南方的广东广西云南西藏，至今没有发现，其他地方都有分布。刺儿菜由于叶片边缘有扎人的刺，是许多动物和人都不爱吃的原因吧！
3、我最初与刺儿菜
而我知道刺儿菜，却是来自于童年的记忆，那是我们顽皮的年代，也是疯长的年代，也是连够都讨厌的年代，更是是缺衣少食，缺药的时代，野外的日子，碰破皮是最经常，屡见不鲜的事了，妈妈总是用手捻碎，绿绿的汁液，顺着妈妈的手指间如碧玉一般，带着慈爱的体温敷在我疼痛的皮肤上，神奇的是血止住了，也似乎不疼了，每每这个时候总是充满对妈妈那双手美妙与依恋，这就是最初对刺儿菜的记忆吧！

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二、刺儿菜家庭吃法
刺儿菜在我国记载是比较早的，例如《食疗本草》就有记载。刺儿菜是一种药食兼用的优质野菜佳品，几乎可以一年四季都可以采摘新鲜刺儿菜做餐桌佳肴。同时刺儿菜富含铁（这是其他植物少有的多）、磷、钙、其他维生素，可以说是大自然对于我们的馈赠，一点都不是妄言。下面谈谈自己家的吃法。

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1、凉拌刺儿菜
采摘新鲜的刺儿菜嫩叶和嫩茎，去除杂质，用清水洗净沥干水分，待用。起锅（不要用铁锅，菜叶容易发黑，刺儿菜富含铁元素的原因）注入清水，候水开，倒入洗净的刺儿菜，焯水1--2分钟，捞出，用刀切碎装盘，然后加入精盐、鸡精、蒜泥、酱油醋若干、麻油等等，一盘颜色滴翠，散发着淡淡清香的凉拌刺儿菜就可以上桌了。

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【「七彩生物界」刺儿菜——一种美食家庭吃法】
2、刺儿菜粥
由于刺儿菜营养丰富，药用价值不错。做粥是最能发挥刺儿菜作用的吃法吧！采摘新鲜的刺儿菜嫩叶和嫩茎，去除杂质，用清水洗净沥干水分，切碎待用。起锅注入清水，水开，下面，最好是玉米面。然后锅开，把切碎的刺儿菜倒入，在煮3--5分钟，加入精盐少许，即可出锅，一道野菜咸粥，令老人孩子胃口大开，不信你试一试？

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3、清炒或者肉丝