【小院食光】夏天吃爽口不油腻，超美味，好吃到跺脚的家常菜椒麻鸡腿

椒麻鸡腿

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食材：琵琶鸡腿一只剔骨，洋葱切丝，花椒麻椒各一勺，青红小米椒切段，葱花，蒜末，姜片
做法：
1、鸡腿剔骨后煮熟切开放到盘子里，撒上辣椒段葱姜蒜。
2、淋3勺生抽2勺料酒1勺蚝油。
3、锅里加油下入洋葱、花椒麻椒、姜片，煎到洋葱微微变黄，滤出调料把热油淋在鸡腿上。
4、上锅蒸15分钟即可。
茄子炒豆角

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食材：茄子、豆角、大蒜、花椒、食用油等一些常用的调料
做法
1、到常去的超市或者是菜市场买新鲜的茄子和豆角，茄子要买没有“皱纹”的，因为这样的茄子才是新鲜的，豆角要买长度都差不多的，因为这样的豆角质量比较好，另外不要认为在超市买的豆角就没有虫子咬过的痕迹，所以还是要自己检查一遍的，然后把茄子和豆角切成小段备用。
2、这一步就是使茄子不变黑，豆角变软的关键，首先把油锅加热，然后放入一点食用油，接着把茄子放进去过一遍油，然后立刻捞出，然后再倒入一点食用油，接着不豆角放进去翻炒一下捞出来。
3、前两步都是在做准备工作，接下来才开始真正的烧菜，首先把油锅加热，然后放入蒜瓣和辣酱炒香，接着放入豆角和茄子翻炒，如果锅中比较干可以放一点水，接着放入食用盐很酱油再翻炒一会就可以了。
腰果鸡丁

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做法
1.鸡肉切成丁，用蛋清抓匀待用
2.腰果炸成金光色待用
3.胡萝卜切丁
4.生瓜切丁
5.烧开水，把胡萝卜和生瓜丁汆水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆
6.然后把鸡丁放入开水汆水，为了更嫩
青椒炒肉

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做法
1.肉切薄片倒入生抽少许腌制
2.圆葱切小块
3.辣椒切丝
4.等油热放入较肥的肉翻炒榨出肥油后放较瘦的肉。翻炒瘦肉变成白色盛出。
5.油热后放入葱炒出香味儿。放入切好的青椒丝，炒至青椒丝变色
东北乱炖一锅出

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做法
1.将豆角炒熟成出备用
2.锅底留油倒入排骨翻炒，加少许糖
3.排骨变色后依次放入蒜、姜、葱翻炒，之后放入花椒和大料，料酒、生抽、老抽翻炒
【【小院食光】夏天吃爽口不油腻，超美味，好吃到跺脚的家常菜】4.炒出香味后倒入豆角继续炒一分钟后，放入玉米，倒入清水没过食材，调中火烧开
5.水开10分钟以后放入土豆，倒入牛肉粉和盐调味
私房大盘鸡

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食材：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精
做法：
1 ，鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2 ，锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒， 2粒花椒，鸡肉， 1分钟后捞出
3 ，另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4 ，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5 ，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6 ，倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮