味谷的厨房夏天吃烤生蚝,料汁是关键,多数人做错,跟着做新手秒变大厨,原创
现在是生蚝季节 , 便宜又肥美!而且生蚝是营养丰富又好吃的海鲜 , 它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多 , 有利于钙的吸收 , 含碘量远远高出牛奶和蛋黄 , 含锌量之高 , 可为食物之冠 , 所以素有“海中牛奶”之称 。 夏天到了 , 吃个烤串 , 来份烤生蚝 , 幸福到了极点 , 烧烤摊位上的烤生蚝 , 虽然好吃也总觉得不太卫生不太健康 , 还是自己在家里动手制作 , 吃得比较放心 。 鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉 , 一口咬下去汁水四溅 , 生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来 , 美味极了 。
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烤生蚝最关键的调味品在于蒜蓉 , 所以生蚝好吃与否全在于蒜蓉酱上 , 关于蒜蓉酱汁的做法 , 很多人都不一样 , 大多数人烤生蚝喜欢用炒好的全熟的蒜蓉 , 而我比别人家多了一道工序 , 在熟蒜蓉中加入了一部分生蒜蓉做成金银蒜 , 金银蒜是这道菜的关键!今天把这个金银蒜的做法分享给大家 , 烤生蚝秘方 , 10个人9个做错 , 烤生蚝的蒜蓉酱这样做才香 。
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【材料】:原只生蚝11个 , 大蒜1头 , 生抽2汤匙
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【做法】:1、用刷子仔细的把生蚝壳刷干净 , 旁边的缝隙也要刷一下 , 用工具撬开外壳 。 一定要戴手套操作喔 , 一般在市场买的生蚝可以叫老板帮忙开 。
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2、开壳的生蚝肉虽然看起来很干净 , 但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质 , 为了卫生还是要洗干净才能食用 , 生蚝先用水冲洗一遍后装入一个大碗中 , 接着往里倒入适量的面粉 , 最好再加一些剩米饭小心揉搓生蚝 , 利用米饭把皱褶里的脏东西沾出来;
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3、洗干净成这个样子就可以 , 把蚝肉放在壳深的那面 , 再把它摆上烤架;
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4、这一步很重要 , 划重点!开始做一份金银蒜 , 把大蒜剁碎 , 分成2份 , 一份放入碗里备用 。 热锅冷油 , 下蒜蓉转小火炒至金黄爆香后 , 加入2汤匙生抽 , 有蒸鱼豉油的话加点更好吃 , 然后把炒好的蒜和碗里的生蒜混合在一起 , 这就是金银蒜的做法 , 熟的叫金蒜蓉 , 生的叫银蒜蓉 。
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5、调好的金银蒜均匀地放在生蚝肉上 , 烤箱提前预热至200℃后 , 烤盘放入烤箱中层 , 烘焙烤模式200℃烤3~5分钟 。 没有烤箱的可以放进锅里蒸5分钟也一样美味的 。
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超级好吃 , 自己做的干净卫生 。 而且味道丝毫不比外面的差哦 。
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【味谷的厨房夏天吃烤生蚝,料汁是关键,多数人做错,跟着做新手秒变大厨,原创】【小提示】:每一家的烤箱脾气都不太一样 , 自己把握一下 , 可以先烤十分钟看看情况哈 。
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