香菇▲12道家常菜谱合集，每一道都是经典。( 三 ) 白菜|茄子|带鱼

步骤3.把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。
步骤4.加入香菇，拌匀。
步骤5.放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。
步骤6.出锅撒上葱花即可。
第十一道：香菇马蹄蒸肉饼
所需材料：猪前腿肉250克，干香菇5个，马蹄五个，生姜2片，葱花适量，干淀粉2小勺，料酒1小勺，生抽2小勺，盐适量，香油1小勺，水适量。
步骤1.将马蹄切成碎末，将香菇泡发、姜切成碎末。（肉可以让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。）
步骤2.香菇泡发后也切成小碎末。
步骤3.把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中，再往碗点加入姜碎末和料酒。
步骤4.最后加入盐和干淀粉。
步骤5.先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。
步骤6.将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。
步骤7.待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热15分钟，出锅后趁热撒上香葱粒即可。
第十二道：肉沫蒸蛋
所需材料：猪肉末300克，料酒15克，酱油10克，老抽少许，生姜碎8克，葱花3克，鸡蛋3个，温水420克，盐适量。
步骤1.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
步骤2.蛋液倒入大碗，加温水，调和，加细盐，调和。
步骤3.准备一个深盘，用网筛过滤蛋液至盘中。
步骤4.蒸锅烧开水后，用锡纸包住盘子，放入蒸锅大火蒸12分钟。
步骤5.热锅，滴少许油爆香生姜末，倒入肉沫
步骤6.炒至颜色变白，肉末略收水后倒入料酒，翻炒
步骤7.倒入酱油调味、老抽调色。
步骤8.取出水蒸蛋的盘子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上葱花即可。