「美美小厨娘」建议吃它，比肉还营养，抓紧春天“补钙”的尾巴，当季蔬菜别乱吃 Hi|这几天大家都吃什么时令蔬菜呢？今

Hi,这几天大家都吃什么时令蔬菜呢？今天美美的QQ空间里弹出了5年前的今天， 5年前的今天美美发了一条朋友圈说就几粒蚕豆卖好贵，美美以前不太吃蚕豆是在常熟住的时候，一到季节小区里的阿姨们就整袋整袋的买蚕豆，美美就很好奇的去打听蚕豆怎么吃，然后阿姨们都热心的告诉我蚕豆哪些烧法，然后还给美美普及蚕豆的营养价值，美美从那之后每年蚕豆上市，美美一定都会买几次吃，毕竟蚕豆都是季节性蔬菜，过了季节了就老了就下市了，半个月前我们小区的团购群就开始在团蚕豆，但是美美总觉得还没有到季节，想再等等~

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在城市里很多菜都是抢鲜吃的，比如丝瓜啊、龙虾呀等等，在我们老家都还没有开始下种的菜，这边都已经上市了，而且同样名称的菜规格和品质也有很大的差异，今天美美打算和大家分享蚕豆炒韭菜，蚕豆应该都不陌生， 4月韭菜嫩青青，两样时令蔬菜搭配在一起时这道菜相得益彰，是一道特别有“灵魂”的补钙食谱，最最关键的是，不用费力去切啊洗啊，超级简单又快捷的一道菜，这个时候多吃点蔬菜，比吃肉强多了，蔬菜最为鲜嫩，营养也最丰富。喜欢吃韭菜和蚕豆的亲们一起来看看吧~

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上半个月看还刚结荚的蚕豆，现在都已经上市了，蚕豆个个翠绿饱满，特别嫩，生吃就很甜了，简单的清炒，软糯清甜，特别美味。蚕豆的营养价值极对身体健康非常有益。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

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豆中蛋白质的含最非常丰富蚕豆皮中的粗纤维进入体后也有降低胆固醇的作用,同时也能促进肠胃蠕动,帮助消化,清除毒素和排泄物,对身体健康非常有益。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质,可以预防心血管疾病，豆中含有丰富的胆石碱,有培强记的健脑作用。对于脑力工作者来说,蚕豆是很好的营养食物。豆中含有丰富的钙,能促进入体骨骼的生长发育此之外,蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延级动脉硬化等。同时蚕豆也是种抗痛食物,在预防肠癌上奥有一定的功效。
主要食材：韭菜一把，蚕豆一把，盐适量，鸡精少许，食用油适量，大蒜适量。
制作方法：
1 ，首先，将蚕豆去壳，洗干净之后备用；

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2 ，放在清水中洗净，紧接着放在热水中焯水，过冷水后捞出来即可；

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【「美美小厨娘」建议吃它，比肉还营养，抓紧春天“补钙”的尾巴，当季蔬菜别乱吃】3 ，这个时候，韭菜上面的脏污处理后，放入清水中浸泡，再用清水洗净；

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4 ，切成段状放在盘中；

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5 ，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜爆香后；