『家常』家常五花肉菜谱，红烧肉，这样做肥而不腻，百吃不腻，吃不够 |五花肉|菜谱|

红烧肉

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用料：五花肉800克，黄冰糖一块，姜2片，葱两段，老抽1勺，生抽2勺大勺子
红烧肉的做法：
红烧肉要选肥瘦相间的五花，一般在市场里买一条五花肉，可以先处理一下：前边太肥的那块剁碎了做肉臊子，后边肥瘦分界太明显那块切下来，瘦的里脊炒肉，肥的，额，肥的跟前边那部分一起剁碎了做肉臊子吧。就取中间的那段像大理石一般的五花，切成寸方焯冷水。葱切段姜切片

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热锅倒油，化开冰糖。

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把肉倒进去翻炒，炒糖色这一步很重要。

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然后倒入开水没过肉肉，放入姜片和葱段，加入适量生抽老抽，用量可以根据自己口味来尝试，老抽用来上色，本身就已经炒了糖色所以老抽别放太多不然会太黑，生抽是用来提味道的，可以根据自己口感放。

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完全烧开以后转中火烧就好，中间会?一次水。

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烧到肉皮发亮用铲子轻轻一切肉就断开的时候就可以开大火收汁了

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出锅。

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【『家常』家常五花肉菜谱，红烧肉，这样做肥而不腻，百吃不腻，吃不够】小贴士：因为生抽就很咸所以完全可以不需要放盐。这样烧出来的肉肉一点都不腻，可以一次烧多一点，我会把分开小碗装起来放冰箱冷冻。