1、温度控制：温度过高，酒容易变质，温度过低，酒的陈化速度过慢，影响酒的品质 。一般来说，酒窖的温度以16～18摄氏度为宜 。
【葡萄酒酒窖设计标准 葡萄酒酒窖设计上有哪些规范】

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2、湿度控制：酒窖的湿度控制必须得体 。一般湿度建议在70%到80%之间 。
3、气味控制：众所周知，软木塞会传导空气，葡萄酒长期存放后容易变质，所以要避免产生气味 。
另外，酒窖的陈列真的很重要 。如果按照通常的产区和年份来安排酒的位置，事故就会时有发生 。因此，建议将日常餐酒与私人收藏（产量低，价格高）个人收藏区分开来，以免造成不必要的损失 。

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