年轻时尚葡萄酒图片葡萄酒品质 _品质

酒在口中的口感是浓郁还是清淡，单宁和酒精度是否匹配，香气和温度是否合适，是否有酒本身的甜度和干度。品尝时有四个重要信息：“甜、酸、涩、回味” 。

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让酒在口中旋转，或用舌头快速上下左右搅动，使舌头可以尝到三种主要的味道：舌尖的甜味，两侧的酸味，舌根的苦味。整个嘴巴的上下颚与酒接触，感受酒的酸、甜、苦、烈度、浓稠、平衡和协调，然后咽下，体验回味。或者低下头，张开嘴巴成一个小的“O”形。这时候嘴里的酒好像要流出来了，然后用嘴吸气，好像要把酒吸回去一样，让酒的香气在嘴里蔓延开来，然后酒慢慢地吞下或吐出。这时，口中通常会有余味。好酒的余味可持续15-20秒。一般来说，越好的酒，香气越久，香气的种类就越丰富。尤其是一些陈年久远的老酒，余香在口中久久不散。
具体来说，像平时喝酒一样，举起酒杯，将酒杯口放在双唇之间，压住下唇，将头稍微向后倾斜，但要避免像喝酒一样喝酒。依靠重力流入口中，但轻轻吸入口中，并控制吸入的酒量，使酒均匀分布在平坦的舌面上，然后将酒控制在口前。每次吸入的酒精量不能太多也不能太少，应该在6-10ml之间。过多的酒精不仅需要较长的加热时间，而且难以在口中保持，迫使人们在品酒过程中饮用过多的酒，尤其是一次有很多酒样时。相反，如果吸入的酒精量太少，则无法润湿口腔和舌头的整个表面，唾液被稀释，无法代表酒本身的味道。
另外，每次吸入的酒精量应该是一样的，否则在品尝不同的酒样时就没有可比性。当酒入嘴时，闭上嘴唇，将头稍微向前倾斜。用舌头和面部肌肉的运动来搅动酒。你也可以张开嘴，轻轻地吸气。这不仅可以防止酒从口中流出，还可以让酒气进入鼻腔后部。
味觉分析结束时，最好咽下少量酒，吐出剩余的酒。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以识别尾味。根据品尝的目的，酒在口中的停留时间可以是2-5秒，也可以延长到12-15秒。在第一种情况下，无法品尝到红酒的单宁。如果要深入分析酒的味道，应将酒在口中停留15秒。

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