【精选家常菜谱】教你卤制五香牛肉的简单方法，香味浓郁肉质酥烂，比饭店的还好吃

说到牛肉，相信大多数人都非常喜欢吃，牛肉味道好，而且肉质很鲜嫩，吃完一般都忘不了牛肉的美味。牛肉营养非常丰富，富含蛋白质和氨基酸，还有各种矿物质，对人体的滋补作用要好过猪肉，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。除此之外，牛肉中的脂肪含量较低，非常适合要健身减肥的人士。
牛肉的做法多样，煎、炖、炒、卤牛肉，不管是哪一种方法，都是非常美味的，今天我们来教大家做一道非常嚼劲与香气的五香牛肉，所谓的五香牛肉，其实并不是说只用五种香料卤制，其实是使用相对少量的香料对牛肉进行卤制，对于牛肉而言，使用香料的种类过多，会影响牛肉本身的味道。五香牛肉的做法非常简单，不需要什么特别的烹调手法，只是需要花费点时间，配上适量香料，放锅里炖就完成了。下面是五香牛肉的具体做法，喜欢吃牛肉的朋友可以先收藏，只要按照步骤去做，你也可以做出香味浓郁，肉质酥烂的五香牛肉。

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食材准备：牛肉、生姜、小葱、料酒、卤料（花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果）、酱油、老抽、白胡椒粉、冰糖、食盐
具体步骤：
1、买回来的牛肉清洗干净，把附在上面的筋膜去掉，然后将牛肉切成长条形状的大块，然后把牛肉放入水中浸泡半小时左右，充分泡出血水，半小时后去除牛肉沥干水分备用；生姜、小葱清洗干净，生姜切片，小葱去掉根部打个结备用；

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2、锅中倒入适量清水，将切好的牛肉凉水下锅，放入葱结和姜片，倒入适量料酒，开大火煮开，水烧开后用汤勺撇去汤中的浮沫，浮沫撇干净后，加入准备好的卤料，花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果；

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3、然后进行调味调色，加入适量食盐，一大勺酱油、半勺老抽、少量白胡椒粉、一小抓冰糖，用汤勺推动几下，让调料化开，然后盖上锅盖开中小火卤制1个小时；

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4、1个小时候，打开锅盖看一下卤制的牛肉的情况，牛肉已经变得非常酥烂了，此时就可以关火了；

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5、关火后，不要着急出锅，盖上锅盖，让牛肉在锅中浸泡放凉，这样会使得牛肉更加的入味，放凉之后，将牛肉盛出装盘了，将牛肉切成小块，就可以吃了，味道非常棒。

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小贴士：
1、再选择牛肉的时候，应选择肉多筋少、质地较嫩的牛腿肉为原料，这样做出来的五香牛肉口感更好。
2、对牛肉焯水的时候，一定要将牛肉冷水下锅，这样牛肉会随着水温的升高，一点点的煮出里面的血水，有效去除牛肉腥味。如果是热水下锅的话，做好的牛肉口感会比较柴。
【【精选家常菜谱】教你卤制五香牛肉的简单方法，香味浓郁肉质酥烂，比饭店的还好吃】3、姜片可以多放几片，主要是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助牛肉进味，这样做出来的五香牛肉味道更加充足。