嘿 ， 今晚又熬夜了！因为有一道非常好吃的菜 ， 急着给大家推荐下 。 我们今天要说的这道菜用到的主要食材是蒲笋 ， 是不是听起来很陌生？据说还上过舌尖节目呢！不过城里人大多数是不知道蒲笋长什么样的 ， 但生活在农村的人或许知道 。
【『钰儿美食』原创 这菜本是水中草，在南方卖80块钱一斤，素炒特别鲜美，给肉都不换】

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要说蒲笋是蔬菜 ， 其实说它是长在水里面的草也不为过 。 每年春天的时候 ， 蒲笋的根部便会重新发芽长出嫩根茎来 。 据说蒲笋还上过舌尖呢！
听江南的网友说她们那儿蒲笋卖到80块钱一斤 ， 而我们这儿才5块钱一斤 。 这种嫩根茎味道特别鲜美 ， 既可以和肉荤素搭配着炒 ， 又可以直接素炒 。

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每年到了春天 ， 只要遇上卖蒲笋 ， 我从不手软 。 这不 ， 好久没吃了 ， 昨天去菜市场买菜的时候 ， 看到了便买了一大袋 。 中午我没用肉片 ， 只是准备了青椒和红干椒 ， 简简单单地炒了一盘 ， 家里人都夸比肉还好吃 。 接下来就把这道菜做法给大家分享下 。

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食材准备：蒲笋500克、青椒1个、红干椒4个、蚝油2勺、盐1勺
制作方法：
1、先准备好所有食材 ， 然后将蒲笋头部老的部分削去 ， 根部也削干净 ， 放入清水中淘洗一遍 ， 沥干水分 。

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2、然后再将蒲笋斜着切片 ， 切成菱形备用 。

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3、再将青椒去籽后洗净切丝 ， 红干椒切成小颗粒备用 。 怕辣的话 ， 可以少放一些辣椒 ， 或者不放辣椒 。 不过 ， 我觉得还是稍微辣一点更下饭 。

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4、热锅热油 ， 烧至6成热倒入辣椒过油几秒钟 ， 炸出香辣味 。

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5、然后再倒入蒲笋 ， 开大火翻炒2分钟 ， 炒至微微发软 。

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6、然后加入蚝油、盐、胡椒粉 ， 翻炒均匀 。

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7、再加入青椒丝继续爆炒1分钟 ， 炒至青椒断生入味 ， 即可关火装盘 。

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小贴士：
1、蒲笋一般是头部容易变老 ， 所以要掐一掐头部 ， 将老的去掉 。
2、这道菜可以根据自己口味喜好 ， 决定放不放辣椒 。
3、蚝油本身也具有咸味 ， 所以盐别放太多 。 如果不爱放蚝油 ， 也可以换成生抽或不用 。

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