『搜狐新闻』蟹味菇配番茄，一锅乱炖后，口味酸甜口感爽滑

蟹味菇配番茄，一锅乱炖后，口味酸甜口感爽滑
菌类应该是平时饭桌上出现的还蛮多的食物了，吃过那么多种菌类，小编还是第一次听说有蟹味菇这种东西呢。前几天在朋友家串门吃到这个蟹味菇，味道居然真的还蛮像螃蟹的，和小编不爱吃的番茄一起做成一道菜，茄汁的口感突然都变得不那么讨厌了。所以今天就买了蟹味菇回来，准备自己试着做一做这个令小编有些许惊艳的茄汁蟹味菇。

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【茄汁蟹味菇】
【配料】：300克蟹味菇、1个西红柿、1勺番茄酱、1勺生抽、1小勺糖、1勺盐、2勺花生油、1根小葱

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烹饪步骤
1、把蟹味菇去掉那些看起来不太好的部分，拿一把剪刀剪掉根部然后丢进清水里洗干净。

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2、准备一锅水开火烧水，用刀在洗干净的西红柿顶部划开一个十字，等水开了以后把西红柿放进去烫到它们起皮，捞出来以后把西红柿外面那层皮给扒下来，然后把里面的肉切成丁状放进碗里。

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3、在锅里倒两勺花生油烧到油温七分热，把刚才切好的西红柿丁加进去翻炒到出汁，这时候再加一勺番茄酱和西红柿丁一起炒匀。

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【『搜狐新闻』蟹味菇配番茄，一锅乱炖后，口味酸甜口感爽滑】
4、接下来把蟹味菇倒进锅里翻炒到它变软，加一勺生抽一勺糖一勺盐进去用锅铲和食材一起炒，翻炒均匀以后把锅盖盖上，调成小火让里面的菜焖一会。

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5、焖菜的时候不要光焖啥都不干，隔一会还是要拿开锅盖用铲子去炒一下的，一直到看到锅里的汤汁变得浓稠收汁收的差不多了时候再关火。

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6、这道菜差不多就做完了，最后还可以切一点葱花撒在菜面上提色，用铲子盛出来装进盘子里就能吃了。

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【烹饪小贴士】
1、选蟹味菇的时候要选那种菇的顶部是圆圆的完好的，不要太大，菌丝短一点但是要饱满一点，这样的蟹味菇才算好的蟹味菇。
2、在炒西红柿丁的时候为了让西红柿快点出汁，可以一边炒一边用锅铲压一压它。
3、西红柿和蟹味菇在锅里炒的时候都会出水，所以我们在炒菜的时候是不需要加水的。
4、因为我们有加番茄酱进去锅里炒，那今天做菜的时候就不用倒那么多盐了，怕太淡了可以在出锅之前夹一点尝尝，没什么咸味就加点盐。
5、菜收汁的时候汤汁可以多留一点，收的太干了反而口感会更差。
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2、准备一锅水开火烧水，用刀在洗干净的西红柿顶部划开一个十字，等水开了以后把西红柿放进去烫到它们起皮，捞出来以后把西红柿外面那层皮给扒下来，然后把里面的肉切成丁状放进碗里。