「茶童说茶」学会简单易行的“漏泡法”，摇身一变成为茶艺大师！

总有些茶难以泡得好
作为一名资深的茶叶爱好者，阅天下名茶无数，是否有时也会被一款茶的冲泡给难住了呢？有没有感觉有些茶叶在冲泡时真的很难操控呢？
当提及这个问题，我相信很多人都遇到过对一款茶叶着实感觉无从下手，好像无论用什么方法都难以对其做到比较好的冲泡操控，经常是一泡浓一泡淡的，总找不到一种随心而泡的安然与惬意，把喝一道功夫茶本应很享受的事情变成了一种习茶的历练，这道茶喝得实在有些太累！

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其实遇到以上这个不易操控问题的茶大多有一个共性，那就是这些茶基本上是都具有内涵丰富、营养物质浸出速度较快、比较耐冲泡等特点，或者说是都是一些相对优质的茶品，那些泡上半天都出不了滋味的茶肯定不会出现难以操控的问题。
茶童多年来在工作中经常被问到难以操控的茶叶大多是以下几种：陈年普洱熟茶占比最大，其次是正山小种等紧细型重揉捻红茶，再者便是如江北茶区的一些耐泡度较高的重揉型绿茶。

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这些茶究竟怎么个难泡法
如上所述的这些茶叶，我们以普洱熟茶为例来看看冲泡操控的难度。
先说杯泡法，按我们通常的茶水比惯例，假如往200ml容量的杯子里投放3-4g茶叶，我们会发现当水温从沸水注入后下降到50℃左右的适口温度时，茶杯内的茶汤已变成了深褐色甚至酱油般的褐黑色，从观感上讲已难以给人以视觉上赏心悦目的享受，茶汤滋味也给人以粗涩之感，醇和顺滑回甘难觅踪影，香气上看本应具备的温润陈香也显得呆滞低沉，所以从色香味上难以给人以享受之感，而且再泡第二道尤其第三次冲泡时会感觉这道茶像换了一种茶一样，无论汤色、香气还是滋味，都与前两泡大相径庭，甚至已是乏淡无味啦；但若刻意地把投茶量降低，又会发现若第一泡的色香味都还不错的话，第二泡直接会出现透水泡乏了的感觉，使人觉得这茶难以成品，雅兴顿消！

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再看工夫泡法，无论用紫砂壶还是用盖碗冲泡陈年普洱熟茶，相信茶友大多会有同感，那就是如果投茶量偏少，操控上相对容易些，但往往是冲泡出的茶汤感觉滋味偏淡薄，香气欠饱满，但若要达到滋味厚滑醇和香气饱满必须保持足够的投茶量，可一旦投茶量稍微大些，整个冲泡过程中的“注水-加盖-放壶-出汤”这一系列的操作搞得实在有些手忙脚乱，不然一不留神就会泡出“酱油汤”来，在客人面前实在尴尬。
当然除普洱熟茶之外，上面所讲的其他红茶、绿茶等几种茶叶也是容易遇到此等问题。

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如何解决冲泡难题
那么有没有一种比较适合于这些茶叶的冲泡方法呢？当然答案是肯定的。茶童在多年的茶叶冲泡实践中，针对这些内含丰富、浸出速度较快又相对较为耐泡的茶品总结出了一套专门的冲泡技法-漏泡法。此种泡法适合于所有茶类的内涵丰富型高质量茶品，所需茶艺器具简单，对场地要求宽松，冲泡技术易于掌控，出汤效果极佳，普适于广大茶友日常品茶所需，非常适于在单位办公室或家庭书房饮茶时使用。茶童曾于1997年提出“至简茶道主义”理念，此冲泡方法为继《至简家庭茶艺：四君子茶艺》后又一至简茶道主义流程，茶童命名为《至简书斋茶艺：“漏泡法”》。