「西岳天宇」做菜时不要只盯着葱姜蒜，蒜苗也是不错的辅料，用上它菜更美味

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大家好，我是天宇，今天和大家聊一聊蒜苗，蒜苗是很好的的增香，增味辅料，他可以作为主菜，也可作为辅料调剂品，在华山地区深受当地人喜爱。

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【「西岳天宇」做菜时不要只盯着葱姜蒜，蒜苗也是不错的辅料，用上它菜更美味】
这几天，我观看了好多大厨做的一些菜品视频，发现菜品都少了蒜苗的应用，比如白菜猪肉炖粉条，这道菜是北方人冬天最喜爱的一道菜，这道菜有种味最具特色，八角香料味，猪肉油腻味，虽然白菜用来调剂八角和猪油味，但白菜只是调剂，不能完全解腻，去除八角味，如果出锅前撒入蒜苗，然后再焖一会，那味道绝对增香，去除八角和猪油味。

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小时候，有道“陕西菜”在应用蒜苗上，让我记忆犹新，这道陕西菜就是油泼辣子，冬天，家家户户都会泼碗油泼辣子，泼好后，大家会往碗里焖入很多蒜苗花，那种油泼辣子蒜苗味至今提起，脑海里挥之不去。

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大家知道回锅肉这道菜，蒜苗和五花肉是主菜，这道菜正是利用了蒜苗的蒜香和解腻效果，让回锅肉成了名菜，（可见蒜苗的独特），除了回锅肉，蒜苗大多还是以辅料来搭配菜品居多，也可调粘汁和料汁碗底。

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蒜苗以辅料搭配菜如：五花肉炒土豆丝，五花肉炒红萝卜丝，猪肉白菜炖粉条，五花肉蘑菇炒豆腐，蒜苗炒鸡蛋，旗花面，烩扯面等
蒜苗粘汁、料汁碗底有：饺子粘汁，凉拌牛肉，酸汤饺子碗底，凉拌油炸豆腐丝，凉拌粉丝等

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关中华山地区，人们在做菜时应用蒜苗的菜品很多，大多是利用其香味增香和去除香料味，大家在做上述菜品时，可按照菜品搭配，将蒜苗切丝，切段，切花，炒到菜里，焖到菜里，调到蒜汁里，大家快来尝试哦。如果你喜欢或者觉得文章对你有用，请点赞或转发，如果可以指点，先谢过，我是西岳天宇，欢迎来华山游玩，品尝华山美食和小吃。